Mulled vein on termin, mida kasutatakse veini, tavaliselt punase sordi kirjeldamiseks, vürtsidega täidetud ja soojaks serveerituna. Mulled vein on populaarne kogu Euroopas ja tal on sajandeid toimunud talvekuudel. Sõltuvalt päritoluriigist võib mulletuvan erinevate nimetuste, nagu Glogg (Rootsi), Vin Chaud (Prantsusmaa) või Glühwein (Saksamaa).
Koostisosad
Mullveini koostisosad sõltuvad piirkonnast.
Hulliveinis kasutatavad tavalised vürtsid hõlmavad kaneeli, nelki, muskaatpähklit, aniisi, viigimarja ja vanilje. Segu magustamiseks lisatakse puuvilju või suhkrut ka retsepti ja retsepti järgi. Kerge oranž on tavaline lisand, kuid mõned retseptid kutsuvad ka õunu, viigimarju, ingverit või isegi rosinaid.
Hulliveinis sisalduv alkohol on jällegi retsepti ja retsepti järgi erinev. Enamik retsepte algab punase veiniga ja võib lisada üht või mitut muud vedelikku. Viin, bränd, rumm, konjak, šerri ja akavit on kõik populaarsed lisaained hõõgveinile.
Alkoholivabu mulletut "veine" saab valmistada, asendades veini puuviljamahlaga või keetmine segu, kuni alkohol on aurustunud. Alkoholivabasid versioone nimetatakse tavaliselt lihtsalt küpsetatud siidriks või kastmiseks .
Meetod
Enamik grillitud veine valmistatakse veini, vürtside, puuviljade ja teiste lisandite kombineerimisega. See segu keedetakse, et maitsed saaksid infundeerida, mille järel hõõgvein on kas pinguldatud ja serveeritud kohe või külmutatud, et võimaldada lõhnaainete edasist infusiooni.
Mõned retseptid nõuavad täielikku 24-tunnilist külmutatud infusiooni. Seejärel piserdatakse lisaaineid ja soolvein soojendatakse enne serveerimist.
Traditsioon
Mulled vein on muutunud lemmik traditsioon talvekuudel, sest selle soojad omadused. Soojad vedelad joomad soojendavad keha seestpoolt ja alkohol toimib vasodilataatorina, mis võimaldab soojaverel vabalt voolata.
Soe vürtside lisamine, nagu kaneel ja nelk, lisab selle joogi soojust ja mugavust.
Mulled veini traditsiooniliselt müüvad Euroopa tänavakaubanduse pakkujad kogu talvekuudel ja puhkusepühade ajal. Mulled veini serveeritakse tihti mandleid, maitsestatud küpsiseid või küpsiseid. Norras on levinud osapooled, kus serveeritakse glögsi ja riisipudingut.
Wassail, mis võib viidata kas alkohoolsele hautatud veinile või lihtsalt maitsestatud sidrale, on tseremooniline tähendus. Kavastuse tegu seisneb õunte kogumisega seotud puude tervise, laulu, joomise ja tähistamise eest. Wassailit kasutatakse tänapäeval pidustuste ja joomise puhul, kuigi keskendutakse pigem pigem hea naabrite soovile kui oma hea naisele.