Pimientos Rellenos de Bacalao suurepärane "tapa" on Põhja-Hispaaniast väga populaarne. Magusad ja maitsvad röstitud piquillo paprika täidetakse soolatursi, valge veini, sibulaga ja küüslauguga, seejärel munale ja jahule ning kergelt praetud ja kaetud tomatikastmes. Selle tapa valmistamiseks kulub tund aega!
Mida vajate
- Söömine & Peppers:
- 1 naela soola tursk
- 1 kartul
- 1 1/2 sibulat
- 3 küüslauguküünt
- 1-2 supilusikatäit värsket peterselli (tükeldatud)
- 6 untsi valget veini
- 1/2 lahe lehti
- 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 4 untsi neitsioliiviõli
- 15-20 piquillo paprika
- 2 muna, pekstud
- 1/2 tassi jahu (paprika katmiseks)
- Sest:
- 12 untsi konserveeritud tomatid (purustatud)
- 1/4 klaasi sibul (peeneks hakitud)
- 1 nelk küüslauk (tükeldatud)
- 1/2 tl magusa paprika (pimenton)
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Loputada soola turska külma veega, et eemaldada kõik väljastpoolt leotatud soolad.
- Lõika tursk väikestesse tükkidesse - umbes 1 kuni 1,5 tolli.
- Asetage kala klaasist küpsetusnõusse ja kaetakse veega.
- Asetage külmkapis ja leotage vähemalt 24 tundi, vahetage vesi 2-3 korda.
- Vala vett ja asetage kala nõusse, loputades kala tükke segisti all.
- Lastakse 5 minutit voolata ja seejärel pühkida paberrätikuga ja asetada plaadile.
- Sibulate koor ja peeneks hakitud. Kuumutage suur, raske alumine pann ja lisa mõni supilusikatäis oliiviõli. Kui kuum, lisage sibul ja saut, kuni see on läbipaistev.
- Pange salakarp pannile ja küpseta, segades sageli. Kala imendub leotatud vees ja vabastab selle pannile. Küpseta kala umbes 15 minutit.
- Võtke ahi välja ja kasutage kahvlit, et murda kala väikeste helvestena. Eemalda luud.
- Keetke küpsetatud kartul nahaga. Jookse külma veega ja kui see on piisavalt lahe, et seda puudutada, koorige. Kartul lõigatakse tükkideks ja kahvli alla.
- Lisage vein, hakitud küüslauk, kartul, lahe lehed, hakitud petersell ja muskaatpähkel. Sega ja küpseta keskmisel madalal, kuni vein on vähenenud ja segu ei ole vesine.
- Eemaldage ahi ja laske jahtuda umbes 5-10 minutit. Eemalda loorberileht.
- Kuigi kalade segu jahtub, valmistatakse tomatikastme.
- Mõõdukas pannil pange sauté sibul mõnes tšupi oliiviõli. Kui sibul on poolläbipaistev, lisage tükeldatud küüslauk ja jätkake 2-3 minuti jooksul, hoolega mitte küüslauku põletada. Piserige paprika ja lisage purustatud tomatid.
- Küpseta madalal või keskmisel madalal umbes 10 minutit ja seejärel eemaldage ahjust.
- Hõrega lusikas tursk segu piquillo paprikates ja pannakse plaadile. Paprikad võivad kergesti puruneda, nii et neid õrnalt täidaks väike lusikas.
- Vala umbes 1-tolline oliiviõli suureks praepanniks praadimiseks ja hakata kuumutama keskmisele.
- Mõtke munad väikesesse kaussi kastmiseks. Jaota jahu plaadile või kaussi.
- Kui õli on piisavalt kuumas, ükshaaval peenestatud paprika purustatud munaga, siis kaetakse jahu ja praetatakse kuni kuldseeni, keerates üks kord.
- Eemaldage ja tühjendage paberrätik.
- Pange paprika paprika ja tomatikastme vahele ning serveeri.
- Kui on olemas veel tomatikastme, serveerige küljel.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 695 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Kolesterool | 168 mg |
| Naatrium | 405 mg |
| Süsivesikud | 61 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 37 g |