Vaene vana Brüsseli idanevus on olnud nii halb ajakirjandus kõige pikemal ajal, rohkem sünonüümne jõulud ja üle keema, kui anda neile tõeline austus, mida nad väärivad. Brüsseli kapsas on maitsvad köögiviljad ja allpool võite leida, miks nad nii on, nii hea teie jaoks.
Niisiis, on aeg unustada keetmist ja alustada nende röstimist. Lühike, küpsetatud küpsetamine ahjus vähese õliga ja meresoola piserdamine loob pähklise, magusama ja tundlikuma Brüsseli idu, kui võis kunagi ette kujutada. Veelgi parem, seda on nii lihtne teha. Nii lihtne, et te tõenäoliselt kunagi neid enam keedate.
Mida vajate
- 1 kg / 2,2 lbs roosi kapsas, pesta
- 4 tbsps ekstra neitsioliiviõli või riisikliid õli
- Mere soolahelbed (Maldoni sool, Halen Mon on kaks lemmikut)
Kuidas seda teha
Kuumuta ahi eelnevalt temperatuurini 180 ° C / 375 ° F / Gaas 4
- Võtke pestud idud ja eemaldage kõik välimised lehed, mis võivad olla kollaseks või nõrgemaks. Tõmmates need ära, peaksite leidma siledad, läikivad, tihedalt pakitud lehed. Kui see nii ei ole ja lehed on "puhutud" (mitte tihedalt pakitud), tühjendage idanemist. Kõigi aluspinnale, mis on määrdunud või kahjustatud, ka lõigatud, veenduge, et lehed ei lõigata.
- Jätke kapsad terved, ainult siis, kui need on väga suured, kui neid lõigata kaheks.
- Paigaldage rooskapslid küpsetusplaadile. Piserdage kapsasid oliiviõliga. *** Keerake kapsas ümber, veendumaks, et see õli on hästi kaetud.
- Piserdage meresoolahelbeid ja laske kapsadel hea raputada.
- Asetage salv eelnevalt kuumutatud ahju keskossa ja küpseta 20 minutit või kuni idud hakkavad väliselt pruuniks, kuid ei põle. Prod idanemist terava noaga, et näha, kas see on õrn, kui mitte, siis kokk kauem. Ajapikkus sõltub kapslite suurusest, seega hoidke neid silma peal.
- Kui keedetud, kohe serveerige.
- Röstitud Brüssel teeb suurepärase iseseisva köögivilja või võib olla osa suuremast segust, näiteks röstitud porgandid, pastinaakid ja muud juured, kuid nad küpsetavad palju kiiremini, lisades need ainult toiduvalmistamise lõpuni või lihtsalt põletades ja maitsmaks mõru.
*** Kui eelistate maitsvat õli, kasutage ekstra neitsioliiviõli asemel riisi kliid või taimeõli.
Toitumisväärtused Brüsseli tuharad
Brüssel on järgmised:
- Beeta-karoteen (pro-vitamiin A)
- Folate
- C-vitamiin (askorbiinhape)
ja hea allikas
- Kaalium
ja sisaldavad ka
- Luteiin (karotenoidid)
- Quercetin (Flavonoidid: Flavonols)
- Rutiin (flavonoidid: flavonoolid)
100 g Brüsseli tuharad sisaldavad: 35 kcal, 2,9 g valku, 1,3 g rasva. 3,5 g süsivesikuid, 3,1 g kiudaineid
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 218 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 132 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 7 g |