See rõõmustav peamine ribide retsept on Bon Appétit (Pantheon) toimetajate poolt Bon Appétit'i "Flavors of Bon Appétit". Sellel on ka mädarõika kahekordne abistamine - koorikus ja mädarõigas peedikas, mida serveeritakse koos sellega.
Pärast seda, kui veiseliha hõõrutakse küüslaugu-mädarõikakooriga, tuleb seda külmutada vähemalt 3 tundi ja kuni 1 päeva, nii et plaanid vastavalt.
Peale selle tuleb mädarõika peitsi hakata päev enne sööki serveerima, kuna see vajab parima maitse jaoks vähemalt 1 päeva külmutamist.
See oleks suur peahoidja paasapühal või mõni eriline söömine. Kui soovite, võite teha kõik ettevalmistused eelmisel päeval, nii et kõik, mida peate tegema, on küpsetatud.
Mida vajate
- Prime Rib:
- 30 suurt nelki küüslauku (koorimata)
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1/3 tassi valmistatud mädarõika (valge koorekujuline)
- 1/2 teelusikatäis jäme soola
- 6 kilo kondita veiseliha röstitud (hästi tükeldatud)
- Küürimisool
- Pinch must pipar
- Mädarõigas-peet suupiste jaoks:
- 3 peet (2 1/2-tolline läbimõõt, lõigatud)
- 1/2 tassi oliiviõli
- 3 supilusikatäis vürtsi äädikat
- 1 tl jämeda soola
- 1/2 tl musta pipraga
- 1 1/2 tassi punast sibulat (tükeldatud)
- 1/3 tassi valmistatud mädarõika (valge koorekujuline)
Kuidas seda teha
- Koorma saamiseks: ahju kuumutage 350 kraadini F. Toss 30 suurt koorimata küüslauguküünt ja 1/4 tassi oliiviõli väikeses küpsetusnõus ja kattes. Küpsetage, kuni küüslauk hakkab pruuniks umbes 35 minutit. Eemaldage oliiviõli toiduainete töötlejale. Jahutage 15 minutit. Koorige küüslauk ja asetage köögikombain. Lisage 1/3 klaasi valget koorekujulisest mädarõigast ja 1/2 teelusikatäis jäme soola . Püreest kuni peaaegu sile.
- Koorma pealekandmine: asetage riiul suurtele täidisega küpsetusplaatidele. Piserdage põhjalikult lõigatud 6-naelset ribi soola ja pipraga . Veiseliha alaosas levib õhukese kihi küüslaugu segu. Asetage veiseliha, küüslaugu segu külje alla, riiulile. Veiseliha kogu ülemine külg levib ülejäänud küüslaugu seguga. Katke ja jahutage vähemalt 3 tundi või kuni 1 päeva.
- Veiseliha röstitud: asetage rack ahju alumisse kolmandasse auku. Kuumutage 350 kraadi F. Eemaldage veiseliha külmkapist ja laske toatemperatuuril. Avastage ja küpseta, kuni termomeeter sisestatakse tippkeskuse registrisse 125 kraadi F harva, umbes 1 tund ja 45 minutit. Liiguta veiseliha tassi; laske seista 30 minutit, lõdvalt kaetud. Koorige mahlad väikesesse kastani.
- Et teenida: lõigake peavõru ristlõikega. Tõmmake pannil mahlad üle ja veetage veiseliha. Serveerige suhkrupeediga, punase sibulaga ja mädarõika tooniga.
- Nautida: alusta seda päeva enne söögi serveerimist. Kuumutage ahju 350 kraadini F. Keerake peet kahekordse fooliumikihi paksus. Küpsetage peedi otse ahjukarki kuni pakkumise, umbes 1 tund ja 45 minutit. Tõmmake peekid lahti ja jahtuge.
- Keskmise kaussi korral pühkige 1/2 tassi oliiviõli, 3 tl. Pelaagilist äädikat, 1 tl jämeda soola ja 1/2 tl pipart kuni segatakse. Sega 1 1/2 tassi hakitud punase sibulaga ja 1/3 tassi valmis valge koorega mädarõigas.
- Koorige peet ja lõigake need 1/3-tollisteks täringuteks. Lisage sibul-mädarõika segu. Katke ja lõika 1-4 päeva.
Allikas: "Bon Appétit flavors" Bon Appétit (Pantheon) toimetajate poolt. Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 986 |
| Kogu rasv | 56 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 31 g |
| Kolesterool | 304 mg |
| Naatrium | 815 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 102 g |