Suured peet võivad olla karmid ja puitunud
Peet (peet) on saadaval aastaringselt, mille peamine aeg on juunist oktoobrini
Peet / peedi valik
Vali peet, mis on väikesed ja kindlad, sügav punakasvärv, värvimata nahk ja eredad rohelised lehed, millel pole märke libestusest. Kangastik tuleb siiski kinnitada.
Vältige suuri suhkrupeedi, millel on karvane taproot. Kõik need väikesed juured (juuksed) tähistavad vanust ja tugevust. Enamik peeneid, mis turule tulevad, on 1-1 / 2 kuni 2 tolli läbimõõduga.
Kõik suuremad ja nad hakkavad kasvama karmi, puitunud keskus. Väiksemad peet on magusamad ja pakkumistavamad.
Ostke värsked suhkrupeedid ainult siis, kui lehtede varred on endiselt värskuse kindlustamiseks. Väldi suhkrupeedi kaaludega või laigudeta.
Peedi / peedi ladustamine
Peettide säilitamiseks lõigake juurtest lehed 2 tolli niipea, kui nad koju jõuavad. Lehed tõmbavad peedi juurest niiskust. Ärge lõigake saba. Lehed hoitakse eraldi kilekotti ja neid kasutatakse kahe päeva jooksul. Juurküünlad tuleks ka pakendada ja neid saab hoida külmkapis kriipsjas sahtlis 7-10 päeva.
Küpsetatud või konserveeritud peet võib külmutada kuni ühe nädala jooksul.
Värske küpsetatud peet võib külmutada ka kümneks kuuks. Enne õhukindlates mahutites või kotidesse külmutamist tuleb koorida, jättes konteinerist õhku õhku. Need võivad olla külmutatud terved või lõigatud tükkidena.