Petipiima jäätis sobib ideaalselt marjade, virsikute, viigimarjade ja muude suviste puuviljadega. See on ka suurepärane võimalus teha ükskõik millist piima või piima "à la režiimi", lisades samas menetlusele värskendava küpsise märkuse. See on magus, kuid särav ja mitte mingil moel cloying, pluss see on veidi sidrunikas, juustukooki sarnane maitse.
Selle jäätise lisamiseks, mis on märgistatud pehme petipiima maitsega, lisatakse lõpuks petipiim, pärast seda, kui munad ja koor on keedetud. Petipähkel, mis on kuumtöötlemata, jätab selle ereda maitse puutumata.
See jäätise segamine seguga petipiima kastmes annab selle mõnevõrra kerge struktuuri. Sest raskem, creamier, premium jäätise tunne, lihtsalt vähendada petipiima kogus 1 tassi ja suhkrut 1/2 tassi.
Mida vajate
- 1 tassi rasket kreemi
- 6 munakollast
- 3/4 tassi suhkrut
- 2 tassi petipiima
Kuidas seda teha
- Koorige keeduklaasile väikeses kastmes üle suure kuumusega (pöörake tähelepanu: sa lihtsalt tahad, et see hakkab keema, mitte keetma!).
- Kuigi kreem jõuab keemiseni, keskmisesse kaussi, pühkige munakollased ja suhkur kokku, kuni segu muutub kahvatukollaseks ja paksendub piisavalt, nii et lindid asetuvad minutile pinnale, kui tõmbate segu välja .
- Kui koor keeb, valage see aeglaselt muna segule, pidevalt vihmas. See ostab munakollasi osaliselt siledale vedelale tekstuurile, samas kui kui sa lihtsalt ühendaksid kõike, muna hakkab sööma ja teil on mõned kääbustatud munad teie kätes kuuma koorega.
- Tagasi segu kastruni ja soojendage seda keskmise ja väikese kuumusega, segage seda pidevalt puust lusikaga, kuni see muutub piisavalt paksuks lusika tagaosa katmiseks (peate suutma lasta sõrmega lusika tagaküljel ja lahkuda sealt klammerdunud rida). Teil võib tekkida kiusatus kuumuse tekitamiseks, et see kiiremini toimuks; proovige seda kiusatust vältida, et vältida jäätise baasi kõrvetamist või kõdumist. Võimalik, et teil on kiusatus kasutada libisemist, kuid see toob kaasa palju lisavedusid ja raskendab segu korraliku paksenemise tuvastamist.
- Valage paksendatud segu puhtasse kaussi ja segage petipiim. Segage, et petipiim täielikult ühendada jäätise baasil - need on erinevad tekstuurid ja neid ei koondata kohe.
- Ideaalis on segu keskmises metallist kaussi, mille abil saab nüüd seada veidi suurema kausi, mis on jääga täidetud. Nestle kaussi, mis sisaldab segu jääst; lase tal istuda, segades kohe ja jälle, kuni segu on jahutatud.
- Teise võimalusena võite lihtsalt segada ja külmutada segu jahutatuna, vähemalt tund ja kuni üleöö.
- Külmutage segu jäätise valmistamiseks vastavalt tootja juhistele või kasutage seda Kuidas jäätise valmistamiseks ilma jäätise valmistamise meetodita, mis hõlmab metallist kaussi, vihma, sügavkülmikut ja aega.
- Kastke külmutatud segu ja külmutage enne serveerimist kuni umbes 1 tund.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 272 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 197 mg |
| Naatrium | 132 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 8 g |