Türgi šašlik kebabide variatsioone leidub paljudes kultuurides
Šašlik kebab on liha- ja köögiviljakarp ning seda tavaliselt grillitakse. See võib sisaldada lambat, loomaliha, kala või kana, samuti köögivilju nagu rohelised paprika, sibul ja seened. Kebabsi võib valmistada ka puuviljadega üksi ja neid nimetatakse tavaliselt puuviljavarrasteks, nagu näiteks viinamarjad, mustikad, arbuuse kuubikud, ananassi tükid ja maasikad. Võite leida ka võreid, mis on valmistatud ainult lihaga, näiteks Tai, Indoneesia ja Malaisia toiduga kana satay või satiin.
Tihti leiate, et see tass on tavaliselt valesti kirjutatud nagu shish kabobs või shish kababs .
Shish Kebab päritolu
Mõiste šašlõikavesi pärineb Türgi sõnadest, mis tähendavad sõna "viinamarjavirret" ja "küpsetatud liha" ning see on allkirjastatud Türgi söömine. Kebabid olid looduslike hõimude jaoks loomulik lahendus. Ebatavaline liha oli marineeritud mitte ainult pehmendada, vaid ka vabaneda mõnest mängulise maitsega.
Tänapäeval on šašlikkeibid mõnes vormis laienenud enamiku kultuuride juurde. Idamaade kultuuridest on satay , mis on röstitud kohlistatud liha, mida serveeritakse kastmega, mis on tavaliselt valmistatud maapähklitega. Jaapanil on jakitori , mis on grillitud linnukana. Prantsusmaal nimetatakse neid brohettes , mis tähendab "virnast". Portugali espetadas on veini marineeritud veiseliha šašlik kebab ja röstitud avatud tulega.
Shish Kebabi ajalugu
Shish kebab näib olevat ajalugu seotud sõda. On öeldud, et Türgi sõdurid kasutasid Anatolia sissetungi ajal oma mõõkade leiba grillimisel avaküttes.
See ei pruugi olla esimene küpsetatud liha kasutamine avatud tulel, kuid see on nime kinni jäänud. On ajaloolisi ja kunstilisi tõendeid, et Bütsantsi ajastu kreeklased küpsetasid ka šašlõikke. Homme Odüsseia mainib neid ka. Lahm mishwy on samaväärne šašlik kebab araabia keeles. Valitud liha on tavaliselt lambaliha ja liha küpsetatakse taldrikuhoidja juures tulega, muutes selle nii, et liha ei puutu grilli endaga.
Šašlik kebabis kasutatav liha on tavaliselt enne toiduvalmistamist marineeritud. Kasutatavaks põhiliseks marinaadiks võib olla oliiviõli, sidrunimahl ja sibul, samas kui keerulisem oleks marjorami, purustatud lahe lehti, kaneeli, lõhe ja muid maitseaineid. Kerged köögiviljad, nagu näiteks tomatid, sibulakildid ja roheline paprika, mida kasutatakse liha eraldamiseks, aitavad kebabil rohkem isuäratavat.
Shish Kebabsi sortid
Konkreetsete šašlõikavesi retseptide jaoks on spetsiifilised nimed, sealhulgas:
- orman kebabi: terve röstitud lambaliha
- çoban kebabi: karvitsa-tüüpi liha röstitud, mis on kinni jäänud pulgast, mis on maapinnale enne avatud tulekahju
- hatch osman kebabi: roovitud pöörlev spits
- ket kebabi: piimarasv, seejärel kooritud ja röstitud
- kushbashi kebabi: keedetud ja röstitud kebab
- koyun kebabi: kogu tall, röstitud kaetud auk
- kabarma kebabi: kõhutükil avatakse grillitud kanaliha, see on terved ja lamendatud mallett
- kefenli kebabi: leivapähkel pakitud röstitud liha
Võite leida šašlõik kebabi soovitusi, otsides neid kebaplaari all olevatel Türgi kokaraamatutadel.
Rohkem teavet Shish Kebabs ja Shish Kebab Retseptid
• Shish Kebab Cooking Tips
• Shish Kebab Retseptid
Kokaraamat
| • | Weberi reaalne grillimine |
| • | Klassikaline Türgi kokakunst: traditsiooniline Türgi köök Ameerika köögiks |
| • | Sultani köök: Türgi kokaraamat |
| • | Küpsetamise saladused: armeenia / liibanane / pärsia |
| • | Rohkem kokaraamatut |