Vaadake, kuidas teravilja vastu kukkuda
Tex-Mexi köögi fajita on ükskõik milline grillitud liha, mida serveeritakse tavaliselt jahil või teravilja tortilla. Nõu pärineb hispaaniakeelsest sõnast "fajita", mis tähendab väikest riba või väikest vöö. Kui tass ilmus esmakordselt menüüdes 1970. aastatel, viitas see esialgu veiseliha lõigatud liha ribadele.
1980-ndatel hakkas tassi laialdast kaunistust ja hakkas Tex-Mexi restoranides võtma.
Nüüd võib fajita viidata mis tahes liha või köögivilja ribadele, grillitud või sega-praetud sibul ja paprikatega. Populaarsed valikud hõlmavad kana, sealiha , krevetti, talle, lõhet ja kõiki muid veisefilee jaotustükke ning liha asemel köögivilju.
Kuidas lõigata Fajita Liha
Parim viis pakkumise liha hankimiseks on lõigata liha teraviljaga risti. Mõnikord ei ole tera kogu lihatükki sirge ja suudab mitu korda suunda muuta.
Määrake tera
Liha tera ei tohi segi ajada tervete teradega, nagu oder, nisu või kaer, mis viitab lihaskiudude suunas lihatükile. Liha tera on kergemini identifitseerida teatavates lihalõiketes, millel on rohkem peenisekülg , riidepuu ja seibi praad, kui see on lahja jaotustükkide, nagu sisefilee.
Kuidas seda teha
Vaadake hoolikalt liha peal. Sa peaksid nägema mõnda tera (näeb välja väga väikeste joontena).
Võtke väga terav nuga, viilige liha risti või tera 90-kraadise nurga all. Nii oleks nagu viilud läbi jooned, mitte viilud liinidega.
Miks see töötab
Liha lõigatakse mitte ainult liha lõikusena, vaid ka liha lõikamise pärast.
Individuaalsete lihaste kõõmuste õhuke kiud on karmid materjalid.
Selle kärpimisega, selle asemel, et lõigata seda, murtakse see enne suhu jõudmist. See muudab närimise lihtsamaks, sest teie jaoks tehakse palju rasket tööd lihaskiudude lõhkumiseks.
Kuidas teenida Fajitas
Fajitas liha on tavaliselt marineeritud, lõigatud ribaks ja serveeritakse sibulat, paprikat ja maitsestamist. Fajitasid pakutakse tavaliselt soojaks või soojaks värske soojendusega sooja tortilli ja segu maitseainetega, et ehitada oma tako või burrito. Populaarsed maitseained on hakitud salat, hapukoor, guacamole, pico de gallo, hakitud juust, külmutatud oad, tükeldatud tomatid ja riis.
Fajitas ajalugu
Esimene kord, kui sõna ilmub Oxfordi inglise keele sõnastikku 1971. aastal, määratleti järgmiselt:
Grillitud riiv marineeritud praed. Mehhikos või lõuna-Ameerika päritolu tass, mis koosneb sellist liha ribadest, mida serveeritakse pehme jahu tortiiliga koos erinevate garneeringute või kastmetega. Hiljem, üldisemalt, ükskõik milline roog teenindas sellisel viisil.
Arvatakse, et toiduainete valmistamist viitavad fajitasid võivad pärineda 1930. aastatel Lõuna- ja Lääne-Texas rantšo maal. Loomade ümardamise ajal lüpsid lehmad regulaarselt, et sööda käsi. Madalamad esemed, nagu näiteks nahk, peas, võõrkehad ja lihast kaunistused, nagu seelik, antakse mehhaanilistele kauboile osana oma palgast.