01 06
Kuidas Chilesi uuesti hüdraatida
Lew Robertson, brändi X pildid / Stockbyte / Getty Images Tavaliselt ostate kuivatatud tšillid ostes need tsellofaani pakendis või ristis ja mõnikord saate neid osta ka lahtiselt. Mõlemal juhul soovite kasutada tervetest, tervetest, purustamata või lahutatud lõhelisi. Need peaksid olema karmid, kuid kergelt painduvad, ilma värvimuutuseta ega kergete laigudeta. Samuti peaksid need olema ühtlased ja ühtlaselt kuivatatud. Kui olete välja valinud parimad tšillid, on aeg neid hüdraatida retseptides kasutamiseks.
Siin on näide sellest, mida teie chiletid peaksid välja nägema. Need on New Mexico'i tšillid , üsna värvilised ja purustatud tükid ega pisarad.
02 06
Eemaldada seemned ja varred
Viilutatud kuivatatud chileid värvilisel plaadil koos seemnetega. Getty Images Järgmiseks lõigake tüve eemaldamiseks iga tülli ülemise osa. Seejärel lõigake tšilli külg küljest lahti, et see lahutaks. Enamik seemneid raputatakse otse välja. Kasutage oma sõrmi või lusikat, et kraapida täiendavaid seemneid välja ja tõmmake ära kõik kuivatatud veenid.
03 alates 06
Chilesi röstimine
Musta vihjega neli haritud punast tšillit. Getty Images Pärast seemnete vette tagasi laskmist asetage tšillid keskmise / kuuma komaaliga (või viilutajaga ) ja küpseta neid kolm kuni neli minutit. Pööra neid sageli põletamise vältimiseks. Kui nad põlevad, tuleb need ära visata, sest nad annavad põletatud maitse kõigele, mida te nendega teete.
04 06
Neelake Chiles
Hõbedast punastest küüslaugust leotatakse selget klaasist kaussi. Getty Images Pärast chileti küpsetamist asetage need kaussi ja kaetakse kuuma veega. Tšillid peavad leotama 20 kuni 30 minutit sõltuvalt sellest, kui paks need on. Kasutage lusikat, et aeg-ajalt neid alla veetada, kui nad liiga palju ujuvad.
05 06
Kuumutusvedelik
Klaasist kaussi, mis on täis pruuni tšilli vett ja mõned tšilli jäänuseid. Getty Images Pärast seda, kui olete küpsetatud, on vesi pruunikas värv nagu väga lahjendatud kohv. Sõltuvalt tšillist võib see olla mõru või sellel võib olla chile'i maitse, mis võib tegelikult maitset lahjendatud kohvi jaoks olla sarnane. Kui vesi on kibe, siis visake ära. Kui veele on see hea maitse, võite seda kasutada retsepti asemel mis tahes nõutava vee asemel. Või võite selle salvestada ja kasutada seda keetmiseks või selle lisamiseks teistesse hautis.
06 06
Puree Chiles
Puhas köögikombain libisema laudlinaga, mis purustab punaseid tšilli. Getty Images Mõnedes retseptides võite kasutada chile'id, kui need on uuesti hüdraatunud. Saate neid kärpida ja lisada need soovitud viisil. Kuid tõenäoliselt vajate veel üht sammu. Viimastel aegadel rehüdraaditud tšillid purustati kivist tööriistadega ja lisati seejärel tassi. Kaasaegsete mugavustega saame seda teha segistiga . (Toiduainete töötleja teeb mõistlikku tööd, kuid ei pruugi seda vajadusel sujuvalt kokku hoida. Minimaalset toidutöötlusprogrammi , millel on väiksem tera, teeb nii tööd kui ka segisti ning seda on lihtsam puhastada.
Selleks, et segaksid neid korralikult, tuleb lisada chileile vedelikku. Vedelik sõltub sellest, mida teete. Üldiseks kasutamiseks on tavaline vesi hea. Või kui see pole mõru, võite kasutada mõnda leotamise vedelikku. Kui teete kastme äädikas , kasutage retsepti osast äädikat.
Sega või töödelge tšillid ja vedeldage pasta ja kasutage vastavalt vajadusele. Samuti on mugav lisada oma maitsestamist tšillipasta. Visake paar küüslauguküünt sisse ja saate vältida küüslaugu eraldi lõikamist.