Traditsioonilist hollandi oliebollenit (sõna otseses mõttes " õlipallid ") nimetatakse tihtipeale pähklite eelkäijaks, populaarseks Ameerika raviks.
Tegelikult tundub väga tõenäoline, et hollandi algsed asukad võtsid oma traditsiooni üle uuele maailmale, kus see muutus igal ajal ja kõikjal suupisteks, kus sõõrik on täna. Kuid Hollandis jäävad nad päris palju hooajalisemaks: valmistatud ja meeldis uuele aastaajale.
Oliebollenit saab valmistada valikuliselt rosinate ja sõstrantidega ja isegi hakitud õunapartiidega, kuid valgete kondiitrite suhkru ja maapähklise kaneeli hooajaline lumetuseks on must.
Mida vajate
- 1 tl suhkrut
- 4 1/2 teelusikatäit
- kuiv pärm (vahetu)
- 4 tassi / 400 grammi jahu (universaalne)
- 1/4 tassi / 50 grammi suhkrut (valge)
- 2 suurt muna
- 2 tassi / 475 ml piima
- 1 tl soola
- 8 tassi / 2 liitrit õli (köögivilja või päevalill)
- Garnish: Maiustuste suhkur
- Garnish: maa kaneel
Kuidas seda teha
Valmistage Pärm Taigna
- Väikeses kausis segage 1 tl valget suhkrut 1/2 tassi / 120 ml leige veega. Piserdage pärmi üleval ja laske seista 10 minutit (kui pärm ei mulluta, visake ära ja ostke uus pärm, kuna see tähendab, et pärm enam aktiivne ei ole). Segatakse ja kombineeritakse.
- Segatakse suhu kahes jahu ja 1/4 tassi / 50 grammi valge suhkrut ja tehakse keskel hästi kaev. Lisage munad ja pärmi segu.
- Soojendage piima mikrolaineahjus (see peaks olema leige). Jahule jahu lisage pool piimast ja segage, kuni kõik koostisained on kombineeritud. Lisage ülejäänud piim ja viska kuni sujuvaks.
- Kata kaussi niiske rätikuga ja lasta soojeneda umbes 1 tund. Kui tainas on kahekordistunud, segage soola.
Prae ja teeni Oliebollenit
- Kuumutage õli suured, sügavale pannile või sügavale fritüürile. Selleks, et kontrollida, kas õli on õiges temperatuuril, seista õli puidust lusikaga. Kui selle ümber on väikesed mullid, on õli valmis.
- Taigna moodustamiseks ja käitlemiseks on vaja kaks supilusikatäit, samuti kaetud lusikatäis, et eemaldada õliõli kuumas õlis.
- Kastke mõlemasse supilusikatäit õli kiiresti sisse ja asetage taignast väikesed pallid õlitatud supilusikatäis, tassi hoolikalt kraapides ja tilkudes kuuma õli. Oliibollen vajub panniku põhja ja seejärel pop paremale tagasi. Sa peaksid olema võimelised korraga vähemalt 6 ahvatlema, kuid mitte panna (vt nõuandeid allpool).
- Pange mõlemale küljele kuldpruun, vajadusel korralikult klappides. Tühjendage paberrätikutega vooderdatud salve.
- Külma kondiitritoote suhkur valge õliseguriga, samuti peene kaneeli tolmutamine ja soojaks.
Näpunäited
- Tainas võib 1 või 2 tunni jooksul hoida niiske rätikuga, sest pärm jääb aktiivseks. Seejärel prae tassi vajadusel.
- Kui sealiha on küpsetatud, on õli liiga kuum või liiga külm. Õli ei tohiks olla kuumem kui 350 F / 180 C. Küllaldane õli on sageli ühe korra liiga palju oliebolleni praetud.
- Laske jäätistest oliebollenilt täielikult jahtuda ja seejärel hoia neid õhukindlas toatemperatuuril. Nad hoiavad ligikaudu kaks päeva.
- Järelevalvet saab soojendada ahjus temperatuuril 390 F / 200 C 15 minutit või mikrolaineahjus kõrgel (850 vatti) 20-30 sekundi jooksul.
- Järelejääke saab kergesti külmutada ja hoida sügavkülmas umbes 2 kuud. Sööda, lastakse sulatada ja seejärel soojendada nagu ülalpool.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 133 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 95 mg |
| Naatrium | 198 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 6 g |