Küsimus: Red Bean Curd
Vastus: punase oadeta kohupiim on säilitusveekogust (niinimetatud kääritatud ubahkur), mis koosneb beanikoogi kuubikutest, mida on säilitatud riisiveinis , kääritatud punasest riisist ja teistest maitseainetest.
Kääritatud ubehkru müüakse Hiina turgudel purgidena. Populaarne kaubamärk on Fu-Chung (pildil kujutatud), mis sisaldab purki koos kuubikutega üsna palju kaste.
Hiinas valmistatud toiduvalmistamisel kasutatakse vähese hulga kääritatud ubahkrut, et lisada kõigist riisist ja koorest kuni köögiviljade segamiseks friikartulid ja praetud tassideni maitse. Hiina sisserändajate mõju Havai küpsetamisel on täheldatud asjaolus, et Char Siu hauwaite retsepte tehakse sageli punase oadeta kohupiimaga.