Kuum ja vürtsikas ning valmis oma grillile
Tänapäeval on Jamaica Jeru ja selle, mida me mõtleme nii räpaseks, on vähe sarnasust, kuid Kariibi mere saartel oli see juba ammu maitsestatud paprikate ja vürtsidega ning aeglaselt küpsetada tulekahjudega. See liha kuivatamise protsess arvatakse olevat kaasaegsete grillide päritolu. Rohelisest puidust, tavaliselt puuviljamahlast valmistatud tulekahju ei olnud selline, et liha süüa nii palju, kui seda hoiti putukate eemal hoidmiseks ja liha suitsetamiseks.
Suitsetamise protsess säilitas liha, võimaldades seda pikka aega säilitada. Täna mõtleme Jerkile maitsestamise või kaste, mida kasutatakse grillimiseks mõeldud roogade maitse ja vürtsi lisamiseks.
Jerk Cooking täiustati 18.-19. Sajandi jooksul Suurbritannia vastu toimepandavate fännide vastu. Kaughalli piirkondades elanud sõdurid olid sunnitud sööma, mida nad võiksid leida. Nad leidsid, et olid tšillipiparid, vürtsid ja looduslikud ulukid. Tugevad vürtsid ja paprika tõid endaga kaasa toiduvalmistamisoskuste puudumise ja improviseeritud toiduvalmistamisseadmete kasutamise. Aastate jooksul on Jerk saanud tuntud toiduvalmistamise traditsiooni.
Kuigi ei ole ühtegi retsepti räpane maitsestamiseks põhilised koostisained on tšilli, tüümian, kaneel, ingver, küüslaugu, nelk, küüslauk ja sibul. See annab jerkile oma iseloomuliku, kuuma ja soolase maitse. Põhimõtteliselt võib igasugust kombinatsiooni, mis sisaldab paprikaid, küüslauku, sibulat ja mõnda vürtse, võib pidada Jerkiks.
Kuid selleks, et tõeliselt olla Jerk, vajab see tšilli ja söödavate vürtside kombinatsiooni, nagu lõhe või nelk. Kuigi ma tean, et palju teid arvatavasti arvate, et need vürtsid sobivad paremini Puhkuse küpsetamiseks, pakuvad nad seda maitsestamist oma piimase maitsega. Kombineerides koostisaineid õli ja äädika, toob see kaasa fantastilisi nukkiminaadi .
Lisa tomatikastmele ja teil on Jerk grillikaste. Tõmmetest maitsestamist saab kombineerida teiste koostisosadega, et moodustada serveerimiskastme, mopi või märjalt hõõruda. See on tõepoolest teie jaoks. {p] Kuigi ülaltoodud koostisosad toota Jerk, ei ole nad ainus koostisosa, mis leiavad tee Jerk'i maitseainetesse ja kastmetesse. Lisaks võite lisada pruuni suhkrut, rohelist sibulat, sojakaste, lubi ja / või apelsinimahla, rummi, lahe-lehti ja must pipart. Ma ei valmista peaaegu kunagi Jerk kastmi, lisamata mõnda head tume rummi. See annab talle tõelise maitse ja vabanduse, et mõni rumm hiljem oleks. Lõppude lõpuks on rumm Jamaica riiklikust joogist.
Enne kui ma läheks veelgi kaugemale, pean teile veel rohkem infot tšillipipartide kohta. Traditsiooniliselt on valik pipariks Scotch Bonnet. See eriti jõuline pipar kasvab kogu Kariibi mere piirkonnas ja on eriti lemmik kõigist, kes tõesti armastavad kuuma paprikat. Nad on väikesed, punased või oranžid, kortsukad ja tõesti väga kuumad. Tegelikult on need kõige levinumad piparid, mida saate osta. Kui leiate, et osa neist paprikatest ravib neid austusega, mida nad väärivad, soovitame neid tuumakütusena käsitleda. Kandke kindaid ja hoidke neid silmadest eemal.
Kui te ei leia Scotch Bonnet paprikadelt, küsige oma kohalikust toidukauplusest nende kõige värskemates paprikates. Kõigepealt on parim, kui suudaksite oma piimaga värskete paprikatega kokku puutuda, välja arvatud juhul, kui kogute kuiva hõõrdumist.
Jeruud maitsestamine sobib hästi mis tahes liha, linnuliha või kala. See on ideaalne maitseaine, mida soovite teha. Võite marineerida, hõõruda või pühkida oma Jerk ettevalmistusega. Ja veel üks näpunäide, teenige oma jerkide toitu kõrvitsasega, mis on tärklis või happes kõrge. Need aitavad unustada keelt ja hoiavad sind ja teie külalisi liigselt kannatamatult.