Kodus on suurepärane anšoovisekastme valmistamine äärmiselt lihtne. Kõik, mida vajate, on mõned tavalised koostisosad, paar paprika anšoovised ja segisti või köögikombain. See no-cook retsept piitsutab vaid mõne minutiga ja on maitsev lisaks toidutarvetele.
Anšoovise kastmes on siin väga sarnane Anchoida , mis on Prantsusmaal lõunapoolses piirkonnas Provence populaarne kastmestik. Peamine erinevus seisneb selles, et traditsiooniline Provençal'i kastmes kasutatakse pigem valge veini äädikat kui siin eelistatud punast sorti.
Mida vajate
- 2 (2 oz.) Purkide anšoovised (oliiviõli kuivatatud)
- 2 nelki
- küüslauk
- 2 sprigs
- tüümiani (või 1/4 tl kuivatatud)
- 1 1/2 supilusikatäit
- sinep (Dijoni stiilis)
- 3 supilusikatäit äädikat (punane vein)
- Must pipar (maitse järgi)
- 2 tassi oliiviõli (neitsi)
Kuidas seda teha
- Kombineeri anšoovised, küüslauk, tüümian, Dijoni sinep, punaveini äädikas ja pipar segistis või köögikombainis.
- Puhastage umbes 1 minut.
- Kui masin töötab, lisage oliiviõli õhukeses ojas ja töödeldage, kuni segu on paks ja sile.
Kastmes hoitakse külmikus mõnda nädalat hästi.
Retsept Allikas: Patrice Boely'i (Barron's) Patrice Boely'i "Jõuluvõmme rõõmuks". Trükitud loaga.
Anšoovisepõldid
Kastmed ei ole nii soolased kui ka tugevalt maitsestatud nagu anšoovised ise.
Kuid sellel on mõningane märgatav sool ja saate seda enne kastme valmistamist vähendada. Anchovisid leotatakse külmas vees või piimas vähemalt 15 minutit või kuni tund, seejärel kuivatatakse ja kuivatatakse. Võite ka soovi vähendada kogu söögi kogust.
Pidage alati meeles, et väike anšoovis läheb kaugele. Sama reegel kehtib ka kastme kohta, nii et kasutage seda kõigepealt säästlikult ja lisage vajadusel lisateavet.
Kastmete salajane koostisosa
Kuna see hoiab nii hästi, võib anšoovisekastest olla teiste kastmete koostisosa. Kui leiate, et teie kaste vajab natuke abi, lisage lihtsalt 1/8 tšilli anšoovisekasto. See suurendab soovitud kaste naturaalset maitset, kuid selle maitse muutmiseks ei piisa. See on suurepärane trikk ja see võib lihtsalt olla teie puuduv koostisosa.
Ettepanekute esitamine
Mida saate teha oma uue anšoovisekastmega? Selle mitmekülgse ja lihtsa kastme nautimiseks on palju võimalusi.
Kõige populaarsemad viisid seda nautida on anšoovisekastmes salatite kasinamine - kas üksi või lisaks muudele kastmetele. Leafiaparaadid nagu klassikaline Caesari salat on ideaalsed ja see võib ka korralikult töötada, kui see on lisatud mõne pasta või kartuli salati juurde.
Teine lemmik selle kastme jaoks on kõvaks keedetud munade serveerimiseks. See on väga huvitav ka siis, kui tossitud keedetud spagetid või sarnased õhukesed pastatooted. Vürtsige tass veidi natuke punase piparhelbe ja tükeldatud tomatitega.
Võib ka leida, et sa tõesti nautida anšoovisekastme, mis on praetud aurutatud või grillitud köögiviljadest.
See on eriti maitsev kapslites, olenemata sellest, mis värvi teil on. Paljud inimesed on harjanud seda grillitud liha, nagu kana ja sealiha, või peaaegu igasuguseid kalu. Sest midagi kergemat, levitage seda käsitöö leiba, nagu ka tapenaadiks .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 601 |
| Kogu rasv | 63 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 45 g |
| Kolesterool | 10 mg |
| Naatrium | 59 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 5 g |