Rote Gruetze on Põhja-Saksamaa, Taani ja teiste Skandinaavia riikide tüüpiline puuvilja-magustoit. Ida-Euroopas sarnane puding nimetatakse kisseliks ja on valmistatud puuviljadega.
Rote Gruetze algne retsept nõuab punaste sõstradi (Johannisbeeren) ja vaarikaid, kuid kaasaegsed versioonid sisaldavad peaaegu kõiki hooajalisi punaseid puuvilju, välja arvatud maasikad, millel pole soovitud happelisust või hammustust. Sago või manna (Griess) kasutati paksendamiseks, mis tegi pudingi veidi kõõlus, seega "Gruetze" või peeneks. Selle retsepti järgi tuleb maisitärklist (või kartulitärklist) paksendada, mille tulemuseks on sujuvam kompot.
Serveeri koos piimaga, koorega või vahukoorega või nagu selles retseptis vaniljase kastmega. Mõnedel inimestel meeldib Zwiebacki purustada ka puding, enne kui nad seda söövad.
Toidab 6 portsjonit, mille suurus on 3/4 tassi pudingi ja 3 supilusikatäit kaste.
Mida vajate
- Pudingi jaoks:
- 3 spl suhkur
- 3/4 tassi. purpurne viinamarjamahl
- 3 spl
- Kirschwasser
- 1/3 tassi punast veini
- 3 spl maisitärklis
- 1 kilo sega marju saab külmutada
- Vanilli saia puhul :
- 1 vaniljauba või 1 tl. vanilje ekstrakti
- 1/2 tassi piima
- 1/3 klaasi vahukooret
- 2 spl suhkur
- 2 munakollast
- Kombineelik balm või piparmündi lehed nagu garnish
Kuidas seda teha
Tehke puuviljapuding
- Sega suhkur viinamarjamahla, Kirschwasseri ja punase veini seguga. Asetage keskmisele kuumusele ja keedetakse, segades, et lahustada suhkrut.
- Segage maisitärklist samaväärse koguse külma veega. Lisage kuumale vedelikule aeglaselt ja segage pidevalt. Segu keedetakse tagasi ja segatakse, kuni vedelik hakkab paksemaks muutuma ja muutub selgeks ja läikivaks.
- Segage puu. Võite kasutada kirsside, punase sõstardi , vaarikate ja mustikate segu. Kuumutatakse kuus minutit, seejärel valatakse kaussi ja jahutatakse.
Tee vanilje sokkel
- Lõigake vaniljeba pikkune pool ja lõigake seemned välja. Soojendage aeglaselt piima, koort, suhkrut ja vanilje (nii oad kui ka seemned).
- Kui suhkur on lahustunud ja piim peaaegu keeb, eemalda pann soojuseallikast ja segage munakollased. Asetage pann tagasi väga madalale põletile ja kuumutage, kuni kaste on paksenenud, kuid ära keeta.
- Tühjendage nõru, kui vaja, eemaldage tükid või muna, mis ei segunenud hästi. Lahe
Pudingi serveerimine
- Et serveeritaks, asetage Rote Grütze magustoitupsudesse või jäätise toitudesse, valage veidi vähese vanillikastme ja kaunite sidrunimahlaga või piparmündi lehtedega.
Märkused: see ei ole väga magus magustoit. Kui teil on magus hammas, võite vabalt lisada suhkrut maitse järgi.
Kui munakollane kreem on vaniljeekastme jaoks veidi keerukas, võite kasutada vanillipudiini pakendit, mis on valmistatud kaks korda suurema piimaga, või valmistada maisitärklist paksendanud vanillipuding nullist, kuid umbes pool maisitärklist.