Seal on palju traditsioonilisi ja maitsvaid roogasid, mis serveeritakse ühe tähtsama Jaapani puhkepäeval, Oshogatsu või uue aastapäeval. Need roogid on jaapanlastel tuntud kui " osechi ryori ". Iga roog esindab tihti soovi hea tervise, jõukuse, õnne, viljakuse või õnne järele.
Kobumaki on tass, mida sageli serveeritakse uusaastapäeva osechi ryori pidu. See on jaapani pruunvetikas ("kobu", mis tähendab pruunvetikas ja "maki", mis tähendab rullimist), mis on täidetud lõhega ja seejärel valtsitud suletud ja kaunistatud kanpio ribaga (kuivatatud gourd) ja keedetakse koos oluliste Jaapani koostisainetega: soja kaste, peenein, sake ja suhkur. Kobumaki esindab rõõmu või rõõmu, sest osa sõna "kobu" on esindatud ka jaapani terminos rõõmsa või "yorokobu" jaoks.
Kuigi kobumaki kasutatakse sageli osechi ryori, võib kobumaki leida ka Jaapani bento kastides või traditsioonilise Jaapani söögikartuli külge.
Kobumaki alternatiivne täidis on Jaapani gobo või takjasool juur. See pakub lõhe jaoks vegetaatorlikku alternatiivi. Tabaroogi juurte kasutamine on sümboolne, kuna see kujutab endast pikka elu, kuna juured ise on pikk.
Mida vajate
- 1 1/2 untsi kuivatatud kombu (pruunvetikas); umbes 8 viie tolli pikkused kuivatatud kombu tükid
- 4 tassi vett
- 8 riba (10 tolli pikk / riba) kuivatatud kanpyo (gourd)
- soolatüüp
- 3/4 kilo lõhefileed
- 1/2 tass sojakaste
- 4 supilusikatäit suhkrut
- 2 supilusikatäit
- sake
- 4 supilusikatäit
- Mirin
Kuidas seda teha
- Loputa kombu (kuivatatud pruunvetikas) 4 tassi vette 10 minutit. Hoidke seda vedelikku hilisemaks kasutamiseks.
- Koorige kuivatatud kanpio ribade sool ja seejärel loputage veega.
- Suures kausis loputa kanpio 15 minutit vette.
- Vahepeal lõigake lõhefilee umbes 5-tollistele pikkadele ribadele.
- Asetage lõhefilee ribale painduva kombu lehe peal ja rulli see.
- Tõmmake konbu ruler suletud, kasutades kanpio ribasid.
- Koht kombu rulli keskmise potti.
- Seejärel lisage potti hoidmiseks reserveeritud leotamiseks mõeldud vedelik, kasutades vett, mida kasutati kombu (kuivatatud pruunvetikas) taastamiseks. Vala see üle kombu rulli. Lase see õrnalt keeda keskmise ja kõrge kuumusega.
- Lülitage soojus madalaks. Seejärel lisage potti suhkrut, sake, mirin ja sojakaste.
- Kuivatage umbes tund aega, kuni lõhe on küpsetatud, kombu on pehme ja keeduv vedelik maitsestavad rullides.
- Lülitage soojus välja. Lase kelk rullides puhata ja jahtuda potti.
- Eemaldage potti kobumaki rullid, lükake need lõikelauale. Lõika iga tükk pooleks.
Artikkel Uuendatud Judy Ung.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 387 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 74 mg |
| Naatrium | 2363 mg |
| Süsivesikud | 31 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 32 g |