Aafrika rohelised
Rohelised lehtköögiviljad on kõikjal Sahara-taguses Aafrika söötas. Nad on tuntud kui Muriwo Zimbabwes, moroga Botswanas ja sukuma wiki Keenias. Kohalike vabaõhuturgude või maanteesõidukite turgudel nimetatakse sageli Aafrika köögiviljaks neid köögivilju, mis on sageli vabastatud "madala klassi" või talupoja toidust. Kuid need kliimasõbralikud põllukultuurid kasvavad arvukalt ja neid tunnustatakse aeglaselt rohelise kuningana ja toiduga kindlustatuse allikana.
Kui vaatate veelgi lähemalt, leiad mõned neist, mida kasutatakse nende ravimite omaduste järgi.
Aafrika rohelised on mitmekesised ja pärinevad taimeriigi erinevatest tellimustest. Paljud inimesed viitavad neile nagu kale või kuldkase, kuid mõned neist on neist kaugel. Võib-olla on nende jaoks ingliskeelsete nimetuste puudumine, kuid köögiviljad on kergesti äratuntavad kohalikes keeltes. Rohelised nagu rugare, covo, vägistamine, koomulija või chomolia ja Etioopia sinep rohelised on äratuntavad roheliste nimed Botswanas, Zambis, Zimbabwes ja Tansaanias. Vähene uurimine on seotud nende roheliste kapsa perekonnaga, kuid need annavad lehti, mis on palju tavalisest kapsast rohelisemaks.
Teised rohelised on pärit looduslikust lehestikust või põõsast ja mõnes riigis võib neid nimetada "aafrika spinatiks". Näiteks on need amarantiide perekonnad, mida sageli eksitavad umbrohud.
Neid tuntud kui mchicha Tansaanias, Zimbabwes asuv mow, Lõuna-Aafrikas Umfino, Zambia ja Malawi poolsed jooned, Nigeerias efo tete ja Ghana alefu. Mäletan oma aastatel Botswanast üles kasvanud, kui võtsime oma õhtul kõnnid, siis hakkab mu ema sageli põnevil roheliste "umbrohi" või alefu silmis, et ta kogub ja küpstab samamoodi, et ta valmistab spinati.
Ta oli väga spetsiifiline, et ainult rohelisi tuleks tarbida, kuna seal olid lillad sortid suuremaid lehti, mida ei tarbitud.
Ämbliku lilli lehed on tuntud kui njeevhe või runi Zimbabwes, mgagani Tansaanias ja portugali keeltes Angolas. Esimest korda kohtasin nime, kui ma uurin Zimbabwes supermarketiga seotud ravimtaimi või "tervislikku toitu". Ma leidsin pakitud kuivatatud spider lille lehed. Selle nädala jooksul näitas mu ema seadme mulle erinevaid rohelisi, mis kasvasid otse oma tagahoovis ja viitasid viiest kuni seitsmele lehe ämblikulillele nagu njeevhe või runi. See on keedetud ja süüa köögiviljana, kuid on teada ka meditsiinilistel eesmärkidel ja ajurveediliste omadustega.
Bushi okra või džuudimalloosid on paks ja mahlakad lehed, mis annavad libiseva kaste, mis on väga sarnane okra kaunadega. Need on paremini tuntud kui Zambia ja Botswana, Zimbabwes, Egiptuses ja teistes Põhja-Aafrika riikides.
Muud rohelised on pärit juurviljade lehtedest, näiteks kassaavist, maguskartulist ja kookospähist. Tegelikult kasutatakse lääne-Aafrikas laialdaselt kokoami või taro lehti. Ghanas kasutatakse neid hariliku kastmega.
Prantsuskeelses Aafrikas nimetatakse kokoami lehtede hautis kastme feuille.
Teised populaarsed lehed on kõrvitsa lehed, Cowpea lehed ja need, mis on Aafrika baklazaan.
Laadige see dokument edasiseks uurimiseks.