Jaapani köökides on üks vürtsikas tursikarja või karashi mentaiko kõige populaarsemaid viise riisipallide täidisega, mis muidu tuntud kui onigiri keeles ja mida tuntakse ka omusubi või musubi järgi.
Karashi mentaiko on maitsestatud väikest tursikärmiga, mis on ümbritsetud õhukese kotis või membraaniga ja millele on lisatud punase tšillipipra, näiteks togarashi . Lisaks karashi mentaikole on tursikarja variatsioonid, mida võib selle riisipalli retseptina täita, mentaiko ja tarako. Lisateabe saamiseks tarako, mentaiko ja karashi mentaiko kohta ning kuidas seda toitu nautida, lugege seda artiklit Jaapani toidu blogi kohta.
Karashi mentaiki võib nautida kas toores või keedetud. Selle retsepti jaoks on kõige parem, kui marja keedetakse enne selle kasutamist onigiri täitmiseks, eriti kui riisipalli viiakse ümber suupistetena või bentos (lõunakarbis) ja seda ei sööd kohe. Teisest küljest, kui onigiri söömine kohe, kõikvõimalikult proovige seda toores karashi mentaikoga. See on minu lemmik ja maitsev!
Mida vajate
- 1 kuni 1/2 tassi keedetud lühikeste jaapani kottidega
- pruun riis (või lühikeste valge riis)
- soolaketas
- 1/2 tükk karashi mentaiko (vürtsikas tursikärn) (või ligikaudu 1 kuni 1 1/2 tolli pikkune tükk)
- 1 suur tükk
- ajinori (röstitud merevetikad) või 2 väiksemat tükki
- plastpakend
Kuidas seda teha
- See retsept eeldab, et keedetud, aurutatud riis on saadaval. Kui kasutate jääv riisi, siis kuumuta riisi mikrolaineahjus kuni soojaks. Riis on kergemini vormitud riisipalliks ja hoiab oma kuju, kui see on veidi soe.
- Onigiri (riisipallid) valmistamisel aitab plastikust pakkimine riisi sisaldada ja mõnes mõttes muudab riisi vormitud kolmnurkse kujuga riisipalli. See vähendab ühtki segadust.
- Lõigake keskmise suurusega plastkorgiga tükk ja asetage see tasasele puhta lõikelauale. Piserdage plastist ümbris õrnalt soolaga. See samm on vabatahtlik, kuid onigiri väliskülje lisandsool on väga levinud.
- Kallutage soe keedetud riis plastpakendi keskosas hõõrdkarbis. Riis tuleb pisut tasandada ja levitada nii, et saaksite kergelt pritsida riisi keskpunkti. See meetod sarnaneb prinditavate küpsiste tegemisega.
- Kari karakai mentaioki pannakse väikesesse kaussi ja katta see plastkorgiga, seejärel mikrolaineahjus 10-15 sekundi jooksul või kuni see on küpsetatud. The mentaiko muutub värviliseks sügavast, läbipaistvast roosakas-punasest kuni kahvatu, helekollase roosa värvusega.
- Kõigi riiside keskosas asetage keedetud karashi mentaiko tükk. Või kui soovite, kasutage toores turska. Seejärel võtke plastikust ümbris otsad ja tõmmake aeglaselt kokku plastkorgiga otsad, kuna riis ümbritseb karashi mentaiko täidist.
- Onigiri moodustab ümarast pallist meenutava kuju. Seejärel laske õrnalt onigiri oma kätega kokku, pakkides oma käsi kokku. Pöörake õrnalt onigiri oma käte kolmnurgakujulisest kujust ümber, samal ajal libiseerides keskust samal ajal, surudes sõrmed riisi palli. Sa saavutate paksu, kuid peaaegu sileda kolmnurkse kuju.
- Lahutage onigiri plastpakend. Kasutage onigiri ümbristamiseks kuivatatud merevetikatelehte. Nautige viivitamatult või mähkige puhtast plastpakendist, et pakendada bentos või lõunasööki.