Üks parimaid viise soojendamiseks talvel Hispaanias on torustike kuum Hispaania suupiste . Hispaanias on nii palju erinevaid hommikusöögi retsepte kui leibkondades. Igaühel on oma klassikate versioon, oma uued leiutised ja isiklikud näpunäited.
See maitsev kikerhein ja krevettide hautatud ( potaje de garbanzos con langostinos ) on tüüpiline Cádizile Andaluusias (Lõuna-Hispaanias). Seda sageli serveeritakse põhikursusena kooritud leiba kapslis või väikeste savist kausid tapas.
Mida vajate
- 28 untsi konserveeritud või jämedast kikerhernesest (garbanzos), kuivatatud ja loputatud
- 1 nael
- kooritud kooritud koorimata krevetid (välja arvatud kastmed ja pead, et rikastada tassi maitset)
- 2 tomatit, tükeldatud
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 1 suur sibul, kuubikuteks lõigatud
- 1/2 magusat punast paprikat, kuubikuteks lõigatud
- 1 pikk roheline pipar (nt
- Anaheli pipar ), kuubikuteks lõigatud
- 2 kuni 4 kuivatatud Cayenne paprikat (olenevalt sellest, kui vürtsikas sulle meeldib)
- Suurepärane peotäis värsket peterselli, kuubikuteks lõigatud
- 1 teelusikatäis
- magus Hispaania paprika
- 1 tl köömneid
- 1 supilusikatäis soola
- 1 tl musta pipart
- 2 lahe lehti
- 5 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 7 tassi vett
Kuidas seda teha
- Kallata hakkliha ja loputa kikerhernesid ja lisage need raskesse pott.
- Lisage küpsetatud paprikad, paprika, köömne ja lahe lehed.
- Lisage ekstra neitsioliiviõli supilusikatäis raskele praepannile või suurele potile ja asetage keskmise ja kõrge kuumusega kohale. Lisage krevettide kestad ja pead ja kuumutage umbes viis minutit.
- Lisage valge vein ja keedetage, kuni see peaaegu täielikult väheneb (umbes viis minutit). Katke vette ja keetke 20 minutit, katmata.
- Paigaldage kanaliha ja paprika üle trahvi võrra ja pange krevettipuljong sellesse potisse.
- Pöörake soojust keskmisele ja laske garbanzos hakata kuumuta.
- Vahepeal asetage praetud pannile neli supilusikatäit oliiviõli ja viige keskmise kuumusega. Lisage kuivatatud Cayenne paprika ja viis krevetti.
- Mõlema külje krevetid pannakse püreks kuldpruuniks. Seejärel eemaldage need ja asetage need segistisse või köögikombainisse .
- Lisage küpsetatud sibul ja hakitud küüslauk samasse pannil ja kuumutage umbes 5 minutit keskmise kuumusega. Lisage kuubikuteks valmistatud tomatid ja suurendage soojust keskmise suurusega. Küpseta, kuni tomatid on täiesti lagunenud. Seejärel lisage see kogu segu segistisse või köögikombainisse.
- Lisage segistisse või köögikombainile 1/2 tassi garbanzose ja paprikaid ja 1/2 tassi puljongit. Segu segatakse hästi, kuni see on täielikult puhastatud. Lisa see ülejäänud garbanzosse ja puljongisse.
- Lõika ülejäänud krevetid harilikust tükkideks ja lisage hakitud krevetti ja tükeldatud peterselli. Küpseta umbes viis minutit keeda, kuni krevetid on lihtsalt keedetud.
- Maitsesta soola ja pipraga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 877 |
| Kogu rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 227 mg |
| Naatrium | 2667 mg |
| Süsivesikud | 103 g |
| Kiudaine | 22 g |
| Valk | 57 g |