Filipiini Pancit Guisado laia- ja laiemaailm

Pancit tähendab nuudleid; guisado tähendab sauteed. Pancit guisado on üldine termin mitmete kuivade (erinevalt makaronitest suppide) nuudlisandude valmistamiseks, mida küpsetatakse nuudlid setetöödeldud lõhnaainete, liha, mereande ja köögiviljatega. Pancit guisado on Filipiinidele, mida ma gorengin on Indoneesiast ja Malaisiast . Nuudel ise võib olla midagi õhuke või paksu munakartuli riisipulgadest kuni näritavate klaasist nuudlid või kahe liiki nuudlite kombinatsiooni. Seal võib olla sealiha, kana või krevetid; köögiviljad võivad olla kõige põhilisemad kapsas ja porgand kombineeritud või võivad sisaldada ka rohelisi oase, hõõgseid herneseid ja lillkapsa õisikuid, et nimetada vaid mõnda. Maitseained võivad olla sool, kalakastme, sojakaste või nende kahe või enama kombinatsiooniga.

Kui see ei hõlma terminit pancit guisado , siis on piirkondlikke erinevusi, mis on pärit Lucbani , Quezoni nimedest nagu pancit habhab ; Lucca linnast pärinev pancit chami , ka Quezonis ja Bacot linnast Camarines Sur linnas, mis kõik on sisuliselt pancit guisadod .

Jaotage pancit guisado kolme kõige põhilisemasse gruppi:

• 01 03

  Pancit'i kanton (muna nuudlid) guisado

  Koos õhukeste muna nuudlitega on pancit-kanton hiina chowi meino Filipino versioon. Nii nagu chowin, on ka pancit-kantoni versioonid nii nagu kokad. Sealiha (või kana) ja väikeste krevetite õhukesed viilud on kõige populaarsem "lihakomponent" ja maitseained on tavaliselt sojakaste.

• 02 03

  Pancit bihon (riisipulgad) guisado

  Bihon on õhuke selge nuudlis ja kõik pancit bihon guisado roogasid valmistatakse selle makaronivarjuga. Traditsiooniliselt valmistatud riisijahust on viimastel aastatel turul ilmunud muud liiki jahu valmistatud bihon . Kuigi bihonit nimetatakse mõnikord riisivärviliseks , ei tohiks seda segi ajada närimata vermikleid, mis ei ole valmistatud riisijahust.

  Pankitsa bihoni guisadoki valmistamiseks imbibhoon vees leotatud, kuni see pehmendatakse, kuivatatakse ja lõigatakse kääridega, enne kui nuudlid on söödetud aromaatsed, liha- ja / või mereannid ja köögiviljad.

• 03 03

  Pancit sotanghon (klaasnoodlid) guisado

  Sotanghon on liblikõielised ja on tihti loetletud retseptides nagu klaasist või tsellofaani nuudlid. See on näriline ja väga libe. Just nagu bihon, sotanghon leotatakse vees, et seda pehmendada enne potti sisenemist. Isiklikult ma eelistan, et sotanghonit vees ei leotataks - visata see otse pannile maitsestatud puljongiga ja küpsetades neid koos väikese kuumusega, kuni nuudlid on leotatud, paneb iga tilk puljongi maitsvat nuudlit.

  Niisiis, kui te lähete filipiinlaste restoranisse ja näete menüüst pancit guisado , võite tellida mistahes hulga kuivatatud nuudlisöögi. Et teada saada, mida saate, on mõistlik küsida enne tellimist:

  1. Mis erinevat nuudlit kasutatakse tassis;
  2. Mis liha või mereannid on lisatud; ja
  3. Mis maitseaineid kasutatakse?