Kollast riisi serveeritakse peaaegu igas Ladina kultuuris. Seda saab serveerida tavaline, oad, tükeldatud sink või maisi tuum. Värvimiseks annatto asemel kasutatakse sageli safranit.
Siin on minu lihtne, kuid maitsev kollase riisi ja maisi retsept, mis sobib peaaegu iga toiduga, olgu see siis ladina-teemaline või mitte.
Cooki märkus:
Kui kasutate värvainega annatto / achiote õli, ei ole paketi sazón vajalik. Kui unustate, siis ei hävitata tassi, vaid võib osutuda kollase asemel oranžiks.
Saate kasutada eelnevalt valmistatud kaubanduslikku retsiatot, kuid mitte midagi ei lase kodust sofrito maitset.
Pehme koheva riisi saladus on hoida küpsetamise ajal kaas. Lõppenud aurukook on riis suurepäraselt. Iga kord, kui tõstad kaane, lase aur välja ja vähendab küpsetustemperatuuri.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli (või 2 supilusikatäit annatto / achiote õli )
- 2 kuni 4 supilusikatäit hommikusööki
- Puerto Rican sofrito (AKA recaito)
- 1 packet sazón koos annatto (Ei vaja, kui te kasutate annatto / achiote õli)
- 10 pimiento-täidetud Hispaania Manzanilla oliivid (terved või tükeldatud)
- 1 lauriroheline leht
- soola ja pipart maitsta
- 1/2 tassi maisi tuuma (kuivendatud - võite kasutada värsket, külmutatud või konserveeritud)
- 1 tass pikergust valget riisi
- 2 tassi vett (või kanapuljongit)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ekstra neitsioliiviõli (või annatto / achiote õli, kui seda kasutatakse) potti keskmise kuumusega. Kui piisavalt kuum, lisada sofrito ja saute kergelt kuni lõhnavani - umbes 1 või 2 minutit.
- Lisage sazoni pakett (kui see on kasutusel), Hispaania manzanilla oliivid, lauriba leht, sool ja pipar. Sega segada koostisainete kombineerimiseks.
- Kui segu hakkab mullima, lisage maisituumad ja riis. Segu segatakse uuesti põhjalikult riisi ja maisi värvi katmiseks.
- Valage aeglaselt vett (või kanaliõli), segades nagu teete. Viige koostisosad keevkihiks. Laske keeda 1 kuni 2 minutit ja seejärel segage riisisegu uuesti.
- Vähendage soojust väheseks ja katke see tihedalt paigaldatavaga, mis ei lase aurul põgeneda. Ei leppida. Ärge tõstke kaane küpsetusaja jooksul. Sa tahad seal auru seal riisi süüa.
- Jätkake vähese kuumusega küpsetamist 30 minutit.
- Eemaldage riiv kaanega ja pühkige. Seejärel katke uuesti, eemaldage kuumusest ja laske enne serveerimist veel mõni minut veel istuda.
Serveeri kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 297 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 591 mg |
| Süsivesikud | 44 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 7 g |