See mustade ubade supp retsept on kergelt maitsestatud küüslauguga, lihasinki luu ja vürtsidega. Supp algab kuivatatud musta ubadega, leotatakse ja seejärel keedetakse täiuslikuks singi luu, hakitud maitsestatud köögiviljade ja erinevate vürtsidega.
Suppi lisandub väike kogus kuivat šerrit või valget veini, kuid seda ei pruugi olla, kui te eelistate alkoholi mitte teha.
Üles iga supp serveerimine lusikatäis hapukoort ja tükeldatud rohelise sibula või külmutatud salsaga.
Mida vajate
- 1 naela mustad oad (leotatud)
- 3 supilusikatäit
- oliiviõli
- 1 tl küüslauk (hakitud või 1 tl küüslaugupulbrit)
- 3/4 klaasi sibulat (tükeldatud)
- 4 varred seller (tükeldatud)
- 6 1/2 tassi kana puljongit
- 1 ham luu (mõne lihaga)
- 1 suur lahe lehti
- 1/2 magus punane paprika (tükeldatud)
- 1 supilusikatäis köömne (maapinnast)
- 1/2 tl kaneenipirni (maapinnast)
- 1/2 kuni 3/4 teelusikatäit
- kosheri sool
- 1/4 kuni 1/2 teelusikatäie musta pipraga
- 1 supilusikatäis pruun suhkrut
- 1 supilusikatäis sidrunimahlat
- 1/4 tassi kuiv
- šerri (või valge vein)
- 1/4 tükki hakitud värsket peterselli
- 1/2 tassi hapukoort
- 1/4 tassi rohelist sibulat (tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Loputage oad pakendi juhiste järgi, et neid ööseks leotada või kohe leotada.
- Madalam ahju või suurt veekeetjat soojendades oliiviõli üle keskmise kuumusega. Lisage hakitud küüslauk, sibul ja seller; küpseta, segades, kuni sibulad on poolläbipaistvad.
- Lisage kana puljong, singi luuk, mustad oad ja lahe lehed. Vähendage soojust vähe, katke pann ja keedetakse 1 tund.
- Lisage punane paprika, köömne, kanepipari, sool, must pipar, pruun suhkur, sidrunimahl ja šerri. Küpseta suppi 20 kuni 30 minutit.
- Eemalda sink luu ja lahe lehed.
- Puhastage umbes veerand kuni kolmandik suppi ja siis tagastab see potti. Vaadake allpool, kuidas puhta kuuma suppi segistis ohutult segada.
- Eemaldage liha luust ja koorige see. Lisage see supp tagasi.
- Segage hakitud peterselli.
- Kõigi portsjonite peal asetatakse hapukoore hapukoore ja viilutatud hakitud sibulaid.
Ohutusjuhis
- Kuumad vedelad aurud võivad põhjustada kaane blenderi katte puhastamiseks, mistõttu on oluline partiid töötada. Ärge kunagi täitke segisti rohkem kui pool täis. Soovitame ühe kolmandiku. Lõdvendage kaane keskele ja hoidke pakitud topsi rätik või potihoidik kindlalt üle kaane nii, nagu te kogu suppi töötleke.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 419 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 14 mg |
| Naatrium | 1,112 mg |
| Süsivesikud | 57 g |
| Kiudaine | 16 g |
| Valk | 22 g |