Korstnad sisaldavad loomulikult ideaalselt pektiini ja happesuse kombinatsiooni, mis tagab hea jelli, ilma et oleks vaja lisada kaubanduslikku pektiini. Tulemuseks on maitsva želee värviga, mis on sama hiilgav kui puuvilja.
See on väike partii retsept, sest sõstrad võivad olla nii raske leida kui ka kallid, kui te ise oma kasvatate. Kuid kui teid õnnistatakse nende arvukusega, peate kahekordistama retsepti
Mida vajate
- 2 naela / 900 grammi küpse punase sõstardi (veel nende varsidel on hea)
- 2 1/2 tassi / 560 grammi suhkrut
- 1/2 tassi / 118 ml vett
Kuidas seda teha
- Peske sõstrad, kuid ärge kartke neid eemaldada nende varredest. Te saate varsidest ja seemneist hiljem vabaneda, kui nad oma mahla pingutavad.
- Asetage pestud sõstrad mittereaktiivse pott (ei ole malmist, kui see pole emaileeritud ja ilma alumiiniumita). Lisa vesi. Küpseta, segades üle keskmise ja väikese kuumusega, kuni punased sõstrad vabastavad kogu oma mahla umbes 20 minutit. Kuigi nad küpsetavad, loputa puuvilja õrnalt puuviljamahla või veinipudeli põhjaga mahla vabastamiseks.
- Drain punaseid sõstradi ja nende vedelikut üleöö. Te saate seda teha niisutava želeetikotiga või vooderdisega või musliini või mitme keldi kihiga. Asetage ükskõik milline meetod, mida te kasutate suurel kaussil või potis (võite asetada kollektori kaunistesse asetatud pika käega puust lusikadesse).
- Ärge pigistage kapslite kotti, musliini ega juustut, sest see annab hägune želee. Tahad, et teie lõpptootega näidataks korintidest pärlmuttavat rubiinpunast, eks?
- Järgmisel hommikul mõõdetakse punase sõstarahla mahla. Teil peaks olema umbes 2 1/2 tassi. Vala mõõdetud mahl suurele, mittereaktiivsele pottule ja lisage võrdne kogus suhkrut. Teisisõnu, kui sul oli 2 1/2 mahlat mahlat, siis lisate 2 1/2 tassi suhkrut.
- Steriliseerige oma konserveerimisnõusid .
- Kuigi purkid on steriliseerunud, viige punase sõstaraha mahl ja suhkur keemiseni üle suure kuumusega, segades pidevalt suhkrut lahustamaks. Jätkake küpsetamist, kuni segu jõuab jellpunkti .
- Kui kapsel on enne klaaspurkide steriliseerimist valmis, eemaldage see lihtsalt soojusest, kuni purkid on valmis. Enne mahutite täitmist kuumutage uuesti keeduklaasi uuesti keema.
- Kallutage kuum vedel želee steriliseeritud purkidesse, jättes 1/4 kuni 1/2-tollise peaga ruumi. Kinnitage konservikate. Protsessi keetmine veevannis 5 minutit.
Pidage meeles, et želee on ikka veel kuum ja seega vedel, kui see väljub keeva vee vannist. See jell, kuna see jahutab.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 104 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |