Cilantro (või koriandri) on mitmekülgne herb, mis on oluline paljudes Mehhiko, Lähis-Ida ja Indoneesia stiilis retseptides. Kuid see on peaaegu alati värske, sest see ei kao hästi. Samuti ei säilita see värske väga kaua.
Siin on mõned viisid oma köögi eluea pikendamiseks, nii et teil on alati oma ere maitse (ja ei pea enam kunagi uuesti välja võtma harilikke harusid, mida te ei kasutanud õigel ajal!).
Külmutamine Cilantro (koriander)
Kui sul lihtsalt külmkappi külge kinni hõre värske tsilendroo, muutub see värvi muutumatuks ja tuhmiks, kui see sulab. Selle põhjuseks on need ensüümid, mis lagunevad värske taimematerjali, võivad säiluda külmumistemperatuuridest ja töötada toiduga isegi siis, kui see on sügavkülmas.
Õnneks on külmutatud värske cilindro, nii et see hoiab oma smaragdist rohelist värvi ja armas maitset: peate selle kõigepealt valama.
Blanšimine hävitab lagunevaid ensüüme. Värske cilindro / koriandrandi puhastamiseks tõmmake keemiseni suur vesi ja hoidke suur jääveega kauss valmis.
Kui vesi keeb, loputage sinu kamp klintroolt kohe, kuni see jääb. See ei tohiks võtta rohkem kui paar sekundit. Sa ei taha välja maitsta maitsetaimi, vaid hävitage need lagunevad ensüümid.
Niipea, kui cilantro on niisutatud, viige see kohe üle jäävette.
See välistab järelejäänud kuumuse, mis muidu jätkaks selle süüa.
Puhastage pleekinud cilindro kuiv. Lõigake lehed maha varredest ja asetage külmutuskotidesse ja külmutage. Vihje: Lehtede lehtede hõredalt asetada kotistesse ja hoida tasasel pinnal. See võimaldab teil katkestada just see, mida vajate, kui soovite kasutada külmutatud ürdite kotti - kuid mitte kõiki.
Cilantro õli või pesto külmutamine
Ülaltoodud blanšimismeetod on esimene samm selle tagamiseks, et teie cilantro õli või pesto väljub sügavkülmast, millel on sama värviline värv ja maitse, mida on värskelt valmistatud pesto või taimne õli.
Pärast seda, kui olete purgendanud, jahutavad ja peksid oma cilantro-viigleid kuivaks, neid karmelt kiltkita, õrnad varred ja kõik. Pange need segistisse või köögikombainisse ja püreele, lisage piisavalt ekstra-neitsioliiviõli, et saada sileda, mõnevõrra vedel pasta.
Võite kasutada ka puhastatud lehti, et oma lemmik pesto retsepti enne külmutamist teha.
Kui sa lihtsalt lase oma õlist või pesto suurest sügavkülmiku konteinerist külmutada ja peate selle külmutama, tuleb teil kogu pestot või õli tellida ja seda kasutada nädala jooksul. Parem on külmutada see väikestesse konteineritesse või teie parim võimalus on kasutada ühte kahest järgnevast meetodist.
Pesto või taimne õli külmutamine sügavkülmikutes
Valage või lusika oma õli või pesto külmutuskottidesse. Asetage kohe, kui see on horisontaalne, asetage lihtsalt piisavalt kotti. Suleta korter (horisontaalne) . Mis sa lõpuks oled, on pestot "pannkook", kust saate lihtsalt selle, mida vajate, murda.
Külmutamine pesto või taimne õli sügavkülmikus konteinerites
Teise võimalusena täitke jääkooki kandikud teie cilantroõliga või pesto.
Külmutage, seejärel tõmmake kuubikud välja ja suunake need külmutusmahutitele (või sügavkülmikutele). Iga kuubik on umbes 1 tl taimeõli või pesto.
Cilantro Või
Selleks, et valmistada cilantro-võid, kasutage seda põhilisest ürgripi retsepti 1/4 tassi peeneks hakitud värsket cilindro-lehte.
Cilantro sool
Peeneks lõigake hunnik värske cilindro. Lisage varred ja võtke toiduprotsessorilt mõni osa, et neid mintsida. Mõõda tükeldatud cilantro, vabastades selle mõõtemahviks. Iga nelja osa kohta värsket, hakitud tsellendroot (mahu järgi), lisage üks osa kosher või muu jäme, mitte-joodatud sool. Segage hästi ja säilitage külmikus ühe aastaga tihedalt kaetud klaaspurki. Kõigil juhtudel on teretulnud silmaarsti maitse, jättes välja kõik muud retsepti kutsutud soolad.