Lihtne, kuid maitsev, methi-lambaliha karri on nii lihtne kokku pandud, see võib olla üks teie söögikordadest. Methi on veel üks sõna lambaläätse kohta ja see taim lisab selle roahelasele meeldiva ja maitsetu maitse, samuti mõningaid tervisega seotud eeliseid, nagu näiteks põletiku (sisemine ja välimine) vähendamine ning seedimist ja kolesterooli taset.
Te teate, et see retsept on pealkirjastatud "lambaliha", kuid nõuab kitse jalg; see on tingitud sellest, et kuigi lambaliha on vanemate lammaste liha, on Indiast ekslikult kasutatud lambaid kui kitseliha. Karri koostisosad moodustavad tüüpilise masala, mida kasutatakse mitmes India retseptis - kui teete selle "kastme" enne tähtaega, saab seda tassi kokku panna isegi kiiremini.
Methi lambaliha karri on maitsvat toonitud tavaline riis, salat ja raita (jahutatud India jogurtikastme kaste) mõne kuumaga, värskelt valmistatud chapatis.
Mida vajate
- 1/4 tassi köögivilja, rapsi või päevalilleõli
- 2 suurt sibulat, viilutatud õhuke
- 2 suurt
- tomatid , kuubikuteks lõigatud
- 2 spl küüslaugu pasta
- 1 spl ingverpasta
- 2 tl. koriandri pulber
- 1 tl. kummipulber
- 1/2 tl. kurkumipulber
- 1/2 tl.
- punane tšillipulber
- 2 tl. garam masala pulber
- 2 1/4 naela. (1 kg.) Kitsejalg, lõigatud hammustada suurusega tükkideks
- sool maitse järgi
- 2 kuni 2 1/4 tassi (500 g) värskeid, rohelisi põldvilja lehti, pesta ja peeneks hakitud
- 1/2 tassi kuuma vett
Kuidas seda teha
- Kuumutage õli raskendatud põhjaga üle keskmise kuumusega.
- Kui kuum, lisage sibulad. Sautke, kuni sibul hakkab muutuma kahvatu kuldpruuni värvi. Eemaldage õlist tükeldatud lusikaga ja tühjendage paberrätikud. Lülitage soojus välja. Hoidke õli pannil.
- Kuivatage sibul söödavat pasta (lisades vett vähese veeta) toiduainete töötlejale. Kui olete valmis, eemaldage see eraldi konteinerisse.
- Toiduainete töötlejale tükeldage tomatid, küüslaugu ja ingveri pastad sileda pastaga. Eemaldage see eraldi konteinerisse ja laske sellel hilisemaks kasutamiseks kõrvale.
- Kuumutage sibulast praadimisel järele jäänud õli ja lisage sibulakast. Sauté 2 kuni 3 minutit. Lisage tomatipasta ja kõik jõulised vürtsid, sealhulgas garam masala . Sega hästi.
- Sauté saadud masala (sibul-tomati-vürtsi segu), kuni õli hakkab segust eralduma. See võib kesta kuni 10 minutit.
- Lisage kitse tükid masalasse, maitsesta soola maitses ja segage kitseosade täidiseks masala abil. Sautke, kuni kitk on hästi pruunistatud.
- Lisage lambaläätse lehed ja segage hästi.
- Lisage pannile 1/2 tass kuuma vett, segage seguga hästi, alandage soojust, et kuumutaks ja pannil katta. Küpseta, kuni liha on pehme, 10 kuni 15 minutit. Kui keedetate kogu vedelikku, siis peate toidust kontrollima, kui see jookseb ja lisatakse veel vett. Segada sageli põletamise vältimiseks. Kui olete valmis, peaks roog olema suhteliselt paks kastmega.
- Serveeri kuumade chapatis'ega (Indian flatbread), n aans (tandoori küpsetatud India lehtpulgad) või tavaline keedetud riis.
Näpunäide: kasutage keedukarvi või lamba-karri küpsetamiseks keedukatti ja see tehakse pool aega, mis kulub avatud potti küpsetamiseks!