See on lõunapoolsetes chitterlings'i või chitliinide retsept, mida tavaliselt nimetatakse.
Chitlins (sealiha sool) koos hagu maws (sealiha kõhuga) on lemmikloomad paljud Lõuna-pered aastaringselt, kuid eriti pühade jaoks ja on sageli liigitatud hingetoodetena .
Seda delikatessi võib süüa keeta ja serveerida lihtsalt riisi, keedetud, pannistatud ja praetud nagu selles retseptis.
Mida vajate
- 2 kilo naeruväärtust
- Keemise jaoks:
- 2 suurt sibulat (tükeldatud)
- 2 lahe lehti
- 2 tl soola
- 1/4 tl musta pipraga
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- Valikuline: muud maitseained vastavalt soovile
- Leiva ja praadimise jaoks:
- 1 suur muna (kergelt pekstud)
- 1 supilusikatäis vett
- 1 tass krakitud trumlit (peeneks)
- 3 tassi rapsiõli (või sügavale praadimiseks vajalik kogus)
Kuidas seda teha
Puhastage Chitterlings
- Loputage külma veega jahutusvedelikku ühe kraani ühel küljel ja loputamiseks kasutage teist külge. Kontrollige kõiki põhjalikult, eemaldades kõik võõrkehad käsitsi jooksva vee all.
- Puhastage korrapäraselt toiduvoolu jooksva vee all, eemaldades kõik nähtavad rasvad ja pritsmed.
- Kui olete puhastanud viirast, asetage see puhta kaussi või teise anumasse. Korrake
- Pärast seda, kui kõik puhastuslahused on puhastatud, tuleb neid loputada mitmes külma veega. Säilitusainete katmiseks täitke valamu üks külg piisavalt vett. Seejärel loputage veevanni teise valgusti poole, korrates kaks või kolm korda, kuni vesi jookseb selge või peaaegu selgeks.
- Kui need on puhastatud, veenduge, et desinfitseeriksite mis tahes pindu, sealhulgas käed, mis on kokku puutunud tükeldamisega.
Keetma Chitterlings
- Asetage puhastatud tükeldajad suuresse potisse 4 kuni 5 tassi vett või piisav, et katta neid vähemalt 2 tolli.
- Lisage soovitud sibulad, lahe lehed, sool, pipar, küüslauk ja valikulised maitseained.
- Keeda keemiseni, vähendage kuumust ja keedetakse 2 tunni jooksul kattekihiga või kuni seepikkad on pehmed, lisades vajaduse korral veel vett.
- Tõmmake lusikaga lusikas, eemaldage need veest ja tühjendage mahutist, kuni see on piisavalt jahedasti käsitsetav.
Leib ja praege Chitterlings
- Väikeses kausis võta muna 1 tl. Vett ja kõrvale panna.
- Spread kreekerküpsiseid on pihustatud vahustatud paber ja tühistada.
- Kuumutage õli sügavale praeahjus või Hollandi ahjus temperatuurini 370 F.
- Kuigi õli kuumutatakse, lõigatakse keedetud tükeldajad tükkideks austrite suurusest. Kastke iga tükk munasegustesse, lasege liigselt tilkuda ja seejärel rullides krakitud purgidesse.
- Prae õli kuni kuldpruunini. Tühjenda paberrätikud ja serveerige samal ajal kuuma äädika, kuuma kastmega, riisi, kollade roheliste ja maisitärklisega .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1613 |
| Kogu rasv | 143 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 83 g |
| Kolesterool | 362 mg |
| Naatrium | 1,052 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 72 g |