See lihtne küpsetatud sealihast on lihtne valmistada ja küpseta aeglase pliidiplaadiga ning magus kaste lisab värvi ja maitset. Kui soovite, kasutage kirsside säilitusaineid või moosi, et teha kastme ja lisage punane toiduvärv, kui soovite. Või kasutage aprikoosi säilitusaineid või ananassi säilitusaineid ja jätke vahele toidu värvimine.
Roheline sibul (scallions) võib asendada väikese hakitud sibulaga.
Retsept nõuab kondita seafilee (mitte filet). Kui kasutate kondita sealiha õunaõli, suurendage küpsetamise aega 7 kuni 9 tunnini.
Sealihavari teeb maitsvat toitu koos küpsetatud maguskartuliga või riisiga. Külgköögiviljade puhul kaaluge aurutatud rohelisi oase või spargelkapsleid . Kui serveerite veini koos toiduga, proovige pinot noir või itaalia punane, nagu Chianti. Kergelt magus Riesling on ka hea valik.
Mida vajate
- 3 kilo sealiha röstitud (kondita)
- Koshersool ja värskelt jahvatatud musta pipar
- 1 tass
- kanaliha
- 1 kana bouillon'i kuubik (või samaväärne alus või graanulid)
- 1 hõbe rohelist sibulat (rohelisega, viilutatud 1-tolliste pikkusteks)
- 3 supilusikatäit punasega
- veini äädikas
- 1 tl kuivatatud rosmariini
- 1 tass kirsiminnitust või kasutage aprikoosi või ananassi säilitusaineid
- Valikuline: paar tilka punast toiduvärvi
- Valikuline garnish: hakitud värsked murulikud või petersell
Kuidas seda teha
- Pasta sealiha paberrätikud kuivaks. Liigutage ja eemaldage liigne rasv. Piserdage kosheri soola ja musta pipraga ning asetage küpsetuspaberi rösti.
- Väikeses kausis ühendage kana, bouillon, roheline sibul, punase veini äädikas ja rosmariin. Sega hästi segu ja vala sealiha seib.
- Katke kotti potti ja küpseta madalal umbes 4-6 tunni jooksul. Röstitud võib keedetud kauem, kuid puhaste viilude puhul kontrollige pärast 4 tunni möödumist.
- Eemaldage röstitud sooja serveerimisega laudad ja hoidke soojas.
- Tõmmake mahlad ja eemaldage liigne rasv. Kallake 2/3 mahtu mahlad kastrulisse ja lisage kirsipuust. Soovi korral lisa toiduvärvimine. Keeda ja keedetakse 1 kuni 2 minutit või kuni see väheneb. Maitse ja lisage vajadusel soola ja pipart.
- Küpseta sealiha ja küpsetada mõne kastmega. Serveeri ülejäänud kaste lauale.
- Soovi korral garneeritakse portseldusi hakitud koorimata ja peterselliga.
Näpunäited
- Kuigi pruunistuvat liha aeglasel küpsetamisel ei ole üldjuhul vajalik, annab hea vihjeid toidule maitse, tekstuuri ja värvuse. Kui teil on aega, pruunke sealiha kõik pool külmalt supilusikatäit või kaks taimeõli.
- Tangieri kastmes lisage küüslaugukastritele kastrulisse umbes 1 kuni 2 tl hakklihaputi äädikat.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 264 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 74 mg |
| Naatrium | 309 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 27 g |