Spagetid ja lihakaste võivad tunduda klassikalises Itaalia tassis, kuid see on Kreekas sama populaarne. Kreeka lihakastmes viidatakse kui Kima-le (kee-MAH), mis on ka sõnaline liha loomaliha puhul. Mis vahe on itaalia ja kreeka versioonide vahel? Lihtne vastus seisneb vürtside ja maitsetaimede valikus - Kreeka lihakastmes on piparmünt, kaneel ja mõnikord isegi piimjas, samal ajal kui Itaalia lihakastmed hõlmavad tõenäolisemalt basiiliku- ja apteegitilli seemneid. Kima on paksem ja sarnaneb tšilliga oma konsistentsiga kui tüüpiline Itaalia Bolognese kastmega.
Selles kastmes on nii palju variatsioone ja iga kreeka köök paneb traditsioonilise lemmiku oma isikliku kallutamise. Retsept ilu on see, et seda saab kohandada oma isikliku maitsega ja see muutub kiiresti teie pere lemmikuks. Näiteks võite oma retsepti lisada või asendada maapähkliga, lisada altpoolt või lisada baklazaani (kreeka lemmik). Sellele retseptile kutsutud ketšup ümbersib tomatikastete happelisust ja lisab magusat viinamarja äädikat. Võite suhkrut asendada või jätta täielikult ära, kui soovite.
Mida vajate
- 1 nael
- hakkliha
- 2 spl oliiviõli, vabatahtlik
- 1 keskmist sibulat, kuubikuteks lõigatud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1/4 tassi punast veini
- 1/4 tükki hakitud värsket peterselli
- 1/2 tl jahvatatud kaneeli
- 1 tl kuivatatud oregano
- 1 tl kuivatatud piparmünt
- Soola ja värskelt jahvatatud must pipar maitsta
- Üks 15-unts võib valmistada tomatikastme
- 1/4 tassi vett
- 2 spl ketšupi, vabatahtlik
- 1/2 supilusikatäis võid
- 1 kilo pasta
- Garnish: riivitud Mizithra või Kefalotyri juust
Kuidas seda teha
- 4-kvartiilises kastmes pruun maasikarjamaitset keskmiselt kõrge kuumusega, kuni kogu roosa värv kaob. Kui jahvatatud veiseliha on väga lahja, lisage enne sibula ja küüslaugu lisamist 2 supilusikatäit oliiviõli.
- Lisage sibul ja kuivatage, kuni see on läbipaistev. Lisage küüslaugu ja saute, kuni lõhnav, umbes minut. Lisage vein ja laske enne järgmiste koostisainete lisamist minuti või kaks keeda.
- Lisage petersell, kaneel, punakas, piparmünt, sool, pipar, tomatikaste ja vesi. Soojendage madalale ja keetke aeglaselt segades vähemalt 20 minuti jooksul katteta. See on ka hea aeg keetmiseks teie pasta jaoks vett.
- Lisage ketšupat, kui kasutate, ja võid, segage ja laske kuumutada minut või kaks. (Kastme maitsed arenevad, kui kauem see istub, ja on mõnikord isegi parem järgmisel päeval pärast selle tegemist.)
- Valmistage pasta vastavalt pakendi juhistele. Serveeri pasta koos lihakastete ja riivitud juustuga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 577 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 70 mg |
| Naatrium | 188 mg |
| Süsivesikud | 73 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 34 g |