Pähkel Maroko saiakesed, mida nimetatakse brüaatideks, on populaarsed eelroad või teeaja hinnad, kuid minu kodus ilmuvad nad kõige tõenäolisemalt Ramadani iftar lauale. Selles versioonis on kondiitritooted täidetud lihtsa spinati ja koor juustuga täidisega. Sordile võib kasutada ka korralikult värsket juustu, nagu Maroko jben või ricotta .
Briuatid on traditsiooniliselt pakitud Maroko saiakesest nimetusega " Warqa" , kuid väljaspool Marokot saate asendada jahu põhinevaid kevadrullpakendajaid või phyllo taignaid (# 10 riigi stiil on parim).
Mida vajate
- Täitmiseks:
- 8 untsi. (225 g) värskeid spinatileid (enamik võre eemaldatakse, tükeldatakse)
- 1 suur sibul (tükeldatud)
- 2 kuni 3 spl oliiviõli
- 2 või 3 küüslauguküünt (peeneks hakitud või pressitud)
- 3 1/2 oz. / 150 g jbeni või koorjuust (või 9 portsjonit KIRI juustu)
- Sool, maitse järgi
- Must pipar, maitse järgi
- Valikuline: Cayenne pipar
- For Folding Briouats:
- 17 oz. / 1/2 kg sõjakast (või kevadrullikoogid)
- 2 spl suletavat võid (taigna puhastamiseks)
- 1 munakollane, pekstud (taigna tihendamiseks)
Kuidas seda teha
Valmistage täitmine
Kuumutage oliiviõli suurel pudelil üle keskmise kuumusega. Lisage sibul ja kuumuta 5-10 minutit, kuni see on pehme ja läbipaistev, kuid mitte pruunistatud. Lisa küüslauk ja saute ainult minut või kaks, kuni küüslauk on lõhnav.
Lisage spinati ja saute, kuni need on leotatud, pehmed ja mahtu vähendatud. Eemaldage kuumusest ja asetage kiht või nõusse. Vajutage ja pakke spinatit, et tühjendada liigsed vedelikud ja laske lühidalt jahtuda.
Kaussi ühendage spinat ja sibul segu kreemjuustuga, maitses maitselt soola, must pipart ja kayenne. (Pange tähele, et mõned pruunid ja piparmündid hõõrutakse siis, kui pruunistatud praed on praetud.) Keerake täitmine kõrvale ja hoidke külmkappi, kuni see on vajalik, või jätkake hõõrudega kokkupanekut .
Sisestage Briouatsid
Märkus: mulle meeldib keerata spinatribuusid kolmnurgadesse , nagu allpool kirjeldatud. Kui soovite, võite need sulandada nagu munavaltside jaoks.
Kääridega lõigake Warqa, Phyllo või Spring Roll kooreklaasi lauale umbes kaks kuni kaks ja pool tolli. Asetage oma tööpinnale ühe sõrme sõrataudi või kevadrullpakendi - või kahe kihilise ribaga füllo-tainas.
Kergelt pintsliõli kaks kolmandikku tainasest. Paigaldage riivapõhjaga põhjas olev supilusikatäis ja lohistage alt üles.
Sulgege suletud tainas vasakpoolne vasakpoolne nurk ülespoole paremale, joondades selle riba parempoolse servaga. Seejärel keerake parempoolsest alumist nurgast vasakule ülespoole ja asetage see tainas vasakule servale. Sa peaksid nägema kolmnurga kuju. Jätkake kolmnurga kokkuvoldimist, keerates paremale ja seejärel sellisel viisil vasakule ning servade joondamine, kuni jõuate taigna lõpuni.
Tõmba liha pikkune tainast välja, asetage see mõne munakollasega ja laske taigna lõpus asetada "taskusse", mis on moodustatud tooriku avatud servast. Või nuga otsa või oma kääridega saate kasutada taigna klapi toetamiseks.
Korda ülejäänud tainas ja täidisega. Selles etapis võivad küpsetatud toiduained olla kaetud ja külmutatud; või võib neid hiljem külmutada kuni kaheks kuuks.
Praetud või küpseta Briouatsi
Praepannamine on eelistatud traditsiooniline küpsetamisviis. Kuumutage ühe ½ tolli õli sügavas paprika või laias kastmes üle keskmise soojuse. Pühkige pookealuseid segu sisse kuni kuldpruunini, keerates mitu korda. Eemaldage põhjalikult ja laske 10 minutit enne serveerimist jahtuda.
Kui eelistate küpsetada küpsetatud küpsiseid, eelkuuma oma ahju temperatuurini 375 ° F (190 ° C). Mõlemale poolele pestakse saiakesi sulatatud võid ja asetage see pärgamendipaberile vooderdatud küpsetusplaadile. Küpseta 20 kuni 25 minutit või kuni kuldpruunini ja krõbedaks.
Kuumtöödeldud Briuati kuumutamiseks
Briuatid jäävad soojemaks 30 minutit või kauem ja neid saab nautida toatemperatuuril. Kuid kui neid küpsetades neid hästi enne serveerimist, saate neid uuesti kuumutada temperatuuril 350 ° F (180 ° C) ahjus umbes 10 minutit või kuni väga kuuma ja krõbeeni. Külmutatud külmutatud küpsetatud küpsetamine võtab natuke kauem aega, et kuumutada ja krisendada .