01 08
Nii et mis on Poola kuningas Mazurka (Mazurek Królewski), mis iganes?
Poola Royal Mazurek (Mazurek Krolewski). © Barbara Rolek Mazurek on korter Poola kondiitritooted, mida pakutakse kas tavalisel moel, kuivatatud puuvilja või värske puuviljaga. Neid tutvustati traditsiooniliselt ülestõusmispühade ajal, kuid need ilmuvad nüüd aastaringselt. Seda konkreetset Mazurekit kutsutakse kuninglikuks, arvatavasti seetõttu, et puuvilja täitmine peenekreeklaasi vahel sarnaneb kroonide kalliskividega. Siin on Royal Mazurek retsept tervikuna.
02 of 08
Mida peate Poola kuningas Mazurka tegema
Küpsetusained. © Alberto Guglielmi / Getty Images Poola Royal Mazurka (Mazurek Królewski) koostisosad
Kondiitritooted:
- 6 untsi toatemperatuuri või
- 4 supilusikatäit suhkrut
- 2 untsi (6 supilusikatäit) maapinda (tükeldamata) blanšeeritud mandleid
- 1/2 tl riivitud sidrunikoor
- 2 1/2 tassi universaalset jahu
- 2 suurt kõvast küpsetatud munakollasi, mis lükatakse läbi sõela
- 1 suur toatemperatuuriline toores munakollane
- Küürimisool
- Klamber kaneel
Munapesu:
- 1 suur tuba-temperatuuri muna
- 1 teelusikatäis vett
Täitmine:
- 6 untsi aprikoosi säilib
- 6 untsi vaarika või kirsipuust
Garnish:
- Maiustuste suhkur (valikuline)
03 alates 08
Kreemjasõli ja suhkur keskmises bowlis
Või ja suhkru kreemid. © Dave King Dorling Kindersley / Getty Images Keskmise kausi või segaja seguga koor kokku 6 untsi toatemperatuuri võid ja 4 supilusikatäit suhkrut, kuni see on kerge ja kohev.
04 08
Lisage kuivainet
Sõelaga surutud kõva küpsetatud munad. © Barbara Rolek - Käsitsi segage 2 untsi maapähklit (peeneks hakitud mandleid), 1/2 tl riivitud sidrunikoor, 2 1/2 tassi universaalset jahu, veenduge, et õigesti jahatage , ja kaks suurt kõvast küpsetatud munakollasi lükatakse läbi sõela. Sega, kuni saavutatakse sileda tainas.
- Lisage 1 toores munakollast, soolatükki ja kaneeli krõbe ja segage siledaks taignaks. Kogu protsessi, kaasa arvatud võid ja suhkrut koorimine, võib soovi korral teha köögikombainil.
05 08
Tase jahutage
Tainas pakendatud plastist. © Philip Wilkins / Getty Images Keerake tainas plastkorgiga ja hoidke vähemalt 30 minutit külmkapis.
Märkus. See võib osutuda keeruliseks taignaks, kus mõned töötavad, kuid see on traditsiooniline retsept. Selle kondiitritoote tainas ei kavatseta olla nagu küpsetamist. See on õrn tainas, mis võtab natuke pingutama, kuid maitse on seda väärt.
06 08
Jahutatud tainast rullutage ja asetage Tart Pan
Taigna paigutamine Tart Panasse. © Barbara Rolek - Kuumutage ahju 375 kraadini. Katkesta 1/3 tainas, pakendage see plastikust ja viige see külmkapisse.
- Jätke järelejäänud 2/3 taignast üle 1/4 tolli paksusega Silpat-matt või pärgamaterjali vahel ja asetage 8-tolline-11-tolline küpsetuspann koos eemaldamispõhjaga või väikese lehtplaadiga.
- Pierce või "dokkige" taigna kahvli otstega. Kondijahari, munapesu (1 löönud muna 1 tl veega) tainas.
07 08
Loo võre ja küpseta
Lattice-Topped Royal Mazurek. © Barbara Rolek - Eemalda külmikusse jäänud 1/3 taigna ja 1/8-tolline paksus. Lõigake 1 / 4- kuni 1/2-tollise laiusega ribaks. Tehke ribad võre stiilis ümber taigna.
- Pintsli võre ribad munapesuga. Küpseta 20 kuni 30 minutit või kuni kerge kuldpruun ja karge. Eemaldage ahjust ja laske see täielikult raami riiulil.
08 08
Küpsetatud ja jahutatud madurek koos konservidega üles
Üles kuninglik Mazurek koos säilitusainetega. © Barbara Rolek - Kui Mazurek on täiesti lahe, eemaldage see küpsetuspaagist ja asetage see ilusale serveerimismärgile.
- Lusikas puu säilitab vaheldumisi võre töö avatud ruumides. Teise võimalusena täitke kaks kondiitritoodet sisaldavat kondiitritoodete kotist ja suunake see võre tööle. See muudab asjad palju lihtsamaks.
- Soovi korral piserdage kergelt kondiitrite suhkruga.