Traditsiooniliselt on see šašlõu roogade ja roheliste söögiriistade tassi valmistamiseks sealiha rasv ja keedetud liivakivimites. Suured lihapallid peavad kujutama lõvi ja purustatud rohelisi oma vastset.
Kui soovite, siis 4 suurt lihapalli asemel võite sealiha moodustada 6-8 väiksemasse lihapalli.
Veel Shanghai ja Ida-Hiina retsepte
Mida vajate
- 1 nael
- bok choy , Pekingi kapsas (Napa kapsa või spinati lehed)
- 1 kuni 2 rohelist sibulat (kevadised sibulad, paprikad, hakitud)
- 1 tl ingveri (hakitud)
- 1 suur muna
- 1 nael sealiha (maapinnast)
- 3/4 tl soola
- 1 tl suhkrut (granuleeritud)
- 2 1/2 tl šerrit (kahvatu kuiv)
- 3 supilusikatäit kerge sojakaste (jagatud)
- 1/2 tl Aasia seesamiseõli
- Valikuline: must pipar (või valge, maitse järgi)
- 2 kuni 3 spl maisitärklist (või jahu)
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 1 1/2 tassi kana puljongit
Kuidas seda teha
- Peske ja tühjendage Bok choy või muud rohelised. Lõigake risti 3-tollisteks ribadeks. Tükelda ingverit ja rohelist sibulat.
- Väikeses kausis purustage muna kahvliga.
- Keskmises kausis ühendage maitsestatud sealiha rohelise sibula, ingveri, soola, suhkru, kuivatatud šerri, 1 supilusikatäis sojakaste, aasia seesamiseemneõli, pipraga ja munaga, et kombineerida koostisosi hoolikalt, kasutades sõrmi.
- Lisage nii palju maisitärklist kui vaja, et segu ei oleks liiga niiske. (Alustain 2 supilusikatäit ja lisage seejärel 1 tl korraga).
- Kuustage sealiha 4 suurtesse lihapallidesse. Paigutage need natuke nii, et need ei oleks täiesti ümmargused.
- Kuumuta 2 söögikiviga õli pudelit või keskmiselt kõrge kuumusega.
- Kui õli on kuum, lisage 4 lihapalli. Küpseta 5 minutit, kuni põhjas on pruunistatud. Pöörake ja küpseta teine külg (reguleeri soojust, kui lihapallid küpsetavad liiga kiiresti).
- Leegisõbralikus kastrulis või kastmes, mis on piisavalt suur, et hoida lihapallid, kuumutage kana puljong ja 2 supilusikatäit sojakaste käärima.
- Lisage lihapallid, vähendage kuumutamist ja kütitud küpsetamist 10 minutit.
- Lisa bok choy. (Võite korraldada bok choy kereklaasi peal, nii et see aurustub või pannakse pudelisse, kui ruumi on).
- Sega veel 15 minutit või kuni lihapallid on küpsetatud ja keskel pole roosa.
Lion Headi lihapallid serveerivad iga lihapalli väikesel rohelist ümbritseval plaadil või mõne Boki koogi ja puljongiga supiloojaosadega. Võite ka mõned puljongi paksendada maisitärklise ja vee paksendajaga ja valada lihapallid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 477 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 324 mg |
| Naatrium | 1,143 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 42 g |