Magic paste on üks neist salajatest Tai koostisosadest, mis annavad Tai toidule selle suurepärase ja ainulaadse maitse. Keegi ei tea, kes selle lihtsa koostisega sõnastikku kasutas, kuid paljud Tai peakokad hakkavad seda pastasse (mõtle, starter tainas) ja keegi lõpuks otsustas anda sellele nime. Ja see on tõepoolest maagiline asi!
Pange tähele, et tavaliselt see magic pasta koosneb ainult kolmest koostisainest: cilantro, jahvatatud valge pipar ja küüslauk. Võite ka lisada kastme, mis annab sellele veelgi maitse. Tais kasutavad nad koriandri juure. Kui leiate selle, kasutage seda kõikvõimalikult ja naudi.
Mida vajate
- 1/2 tassi koriandrit (tükeldatud, cilantro lehed ja varred)
- 1/2 tl valget pipart
- 4 küüslauguküünt
- 1 supilusikatäis kalakastme (taimetoitlased: sojakastme asendaja või Tai kuldne kaneel)
Kuidas seda teha
- Rõõsked koriandri lehed ja varred.
- Asetage kõik koostisosad mini chopperi või köögikombainist.
- Blitz hästi, et luua aromaatne roheline pasta.
- Pange tähele, et saate kohandada neid koostisaineid vastavalt teie vajadustele, lisage kuni 3/4 teelusikatäit jahvatatud valget pipartt, kui soovite veelgi zing.
- Kui kasutate Pestle ja Mortar: Sellisel juhul võite soovi korral kasutada terveid valget pipar . Alusta segades kuivainet kokku, siis lisage kalakaste ja segu ringjoonega.
Kasutage oma magic pasta asemel tavaline hakitud küüslauk ja šalot, mis alustavad nii palju Tai retsepte. Selle pasta jaoks valmistatud retsepti järgi vaata Tai Magic praetud riisi.
Ladustamine
Magic Paste ei salvesta kõike seda, seega on kõige parem teha seda värskena, kui seda vajate. See võib olla peene külmkapis kuni järgmise päevani, kuid värske on kõige parem, ja märkate maitse kaotust. Peate värskete koriandri lehtede allikaks. Need on tavaliselt supermarketites aastaringselt varustatud või teie kasvatamiseks sobivad.
Tai maagiline pasta põhineb tsellendroos, tuntud ka kui hiina petersell või koriandri lehed, millele paljud väidavad, et neil on vastumeelsus. On tõsi, et erinevad inimesed tunnevad cilantro maitset erinevalt. Mõni, see maitseb nagu seepi.
Harvadel inimestel võib olla tsellendroos toiduga allergia, mida tuleks tõsiselt võtta. Kui teie külalised ütlevad, et nad ei meeldi cilantro, paluge neil veel näha, kas see on vastumeelsus või allergia.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 126 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 733 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 6 g |