See Thai Crab Cake'i retsept loob suurepärase krabise ja välise niiske krabikoogi. Kui leiate oma kohaliku Aasia poodi kaffir laimi lehtedest, lisage see lubjakestuse asemel - see on peamine koostisosa, mis paneb need koogid laulda! Panko (Jaapani leivakübud) on tänapäeval kerge leida tänapäeval enamikes supermarketites või võite selle retseptiga gluteenivabaks muuta, kasutades purustatud riisikaitsevahendeid. Kui teile meeldivad mereandide eelroad ja sõrmejoogid, proovige kindlasti seda retsepti!
Mida vajate
- 8 oz./240 g. krabiliha (kuivatatud, värsked või konserveeritud)
- 3 kevadet (rohelist) sibulat, peeneks lõigatud
- 3 kaffir laimi lehed (lõigatud tükkideks kääridega (vallata vars) või 1 lubjakestusega)
- 1 tšilli (punane värske hakitud või 1/2 tsp kuivatatud purustatud tšilliga)
- 1 spl lubi (mahlaga värskelt pressitud)
- 1 spl
- kalakastmes
- 1 spl
- austrikaste
- 2 kuni 3 muna
- 2 tl. majonees (mitte rangelt Tai, vaid see aitab hoida kooke niiske, valikuline)
- 1 3/4 tassi panko (riivsibulad, jagatud või näete gluteenivaba asendaja retsept)
- 1/2 tl. küüslaugu sool (või 1/4 tl soola)
- 1 tass õli (praadimiseks)
- Garnish: Tai sweet
- Tšillikastmes (serveerimiseks)
Kuidas seda teha
- Köögivilja- , sibulad, lupja lehed (või kastmed), tšilli, laimi mahl, kalakastmes, austrikastmes, 1 muna, majonees (kui kasutatakse) ja 3/4 tassi panko koos toiduainete töötleja või hakkijaga. Koostisainete kombineerimise protsess.
- Lisage kuni 1/4 tassi rohkem panka ja kombineerige lühidalt või segage. Sa tahad, et segu oleks koorega moodustamiseks piisavalt niiske, kuid mitte nii niiske, et see laguneb. Lisage veel panko, kuni saate koogid kergesti teie kätte panna.
- Pasta segust kookidesse (tavaliselt teevad nad 2 ... 3 tolli läbimõõduga). Asetage puhas plaat.
- Eraldi väiksemas kausis purustage 1 suurt või 2 väikest muna ja lühikese näpuga. Valage 3/4 tassi panka segamisnõusse ja lisage küüslaugu sool segades segades.
- Kastke koogid esmalt muna sisse ja asetage panko segusse, et see katta. Seadke puhas pind.
- Vala õli väikesesse pannile või keskmiselt kõrgele kuumusele (õli peaks olema 1-tolline sügav). Kuumutage 1 minut või kauem. Selleks et kontrollida, kas õli on piisavalt kuumaks, langeb paar panka puru - kui nad hakkavad vihastama kohe, on õli valmis. Paigaldage ettevaatlikult krabikoogid kuumas õlisse. Väike kuumuse vähendamine, et vältida ülekuumenemist ja pritsimist. Praetud krabi koogid 1 kuni 2 minutit küljel või kuni kuldpruunini.
- Serveeri Thai magusast tšillikastmega . Sobib ka magnetilise tšillikastmega koos majoneesi kastmega - võta kohe veidi oma krabikoogi suurepärase maitseomaduste kombinatsiooniga.
Et teha need krabi koogid gluteenivabaks, looge oma "Panko" purud. Lihtsalt aseta 3/4 pakendit tavalisest või seesami-maitsestatud riisikauplastest köögikombainis ja segage kuni väga trahvi.