See klassikaline Ladina-Ameerika arroz con pollo (kana ja riis) versioon on Nicaraguas populaarne ja väga sarnane hispaania paellaga, eriti Hispaania Valencias traditsioonilise paella stiilis.
Selle roogi Ladina-Ameerika kohandumisel on iseloomulikud koostisosad - sink (või chorizo-vorst), kana, oliivid, punased paprikad, herned ja tomatid ning tihtipeale maitsestatakse õlut - aga igal kokal on valmistamisel ette nähtud isiklikud eelistused see tass. Arroz con pollo teeb suurepärase lõuna- või õhtusöögipõhja ning on suurepärane viis külmkapi kasutamise võimaluste ja lõpus. Nicaragua'is pakutakse arroz con pollole sageli röstsaia.
Mida vajate
- 3 kanarinda
- 2 sibulat
- 1 lubi
- 1 supilusikatäis kana bouillon
- 3 spl oliiviõli
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 2 tassi keskmise teraga
- riis
- 2-3 porgandid
- 1 tl köömneid
- 1 tl paprika
- 2 supilusikatäis võid
- 6-8 untsi suitsutatud sink
- 1 punane paprika
- 1 tomati
- 2 teelusikatäit
- Worcestershire'i kaste
- 1/2 tassi viilutatud rohelisi oliive
- 3 supilusikatäit kapparit
- 2 spl tomatipasta
- 1 tassi hernet
- 1 tass õlu
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Asetage kana rinnad suurtes kastrulis ploomi peal; üks sibul, lõigatud kiiludeks ja ühe lubja mahl. (Soovi korral lisada muid köögivilju maitse jaoks - eriti rikkalikud röstitud köögiviljad).
- Kastke kana veega ja laske kergelt keeda. Katke ja keedetakse 12-15 minutit, seejärel lülitage soojendus välja ja jätke kaetud veel 5 minutiks. Kontrollige kana sööda jaoks - kui liha on keskel veel roosa, keeda keedetud veel mõni minut edasi. Eemaldage kana potist (jäljendage puljong) ja laske jahtuda. Tõmmake puljong anumasse või kaussi - riisi süüa tuleb umbes kolm tassi.
- Koorige ja tärus ülejäänud sibulaga. Porgige koore ja täringut. Samas söögikartulis lisage 2 supilusikatäit oliiviõli, hakitud küüslauku ja küpsetatud porgandit ja sibulat. Küpseta keskmise kuumusega, kuni sibulad on läbipaistvad ja lõhnavad.
- Loputage riis veega mitu korda ja lisage riis potti koos sibulate ja porganditega. Lisage 2 1/2 tassi reserveeritud puljongist ja segage. Maitsestama maitset ning maitsta soola ja pipart. Keerake soojus madalaks, katke ja küpseta, kuni riis on lihtsalt pehme (lisage vajadusel täiendav puljong).
- Jahtunud kana rinnad jaotatakse hammustuse suurusteks. Koorige sink. Lisage võid suuresse pannilaua või paella pannile ja soojendage keskmise kuumusega. Lisage sink ja küpseta, kuni see on veidi pruunistatud ja krõbedaks. Lisa kana ja loksuta sinkiga. Eemalda liha pudelitest ja kõrvale panema.
- Segage ja viilutage punane paprika ribaks ja lisage see pudelile oliiviõli supilusikatäis. Segage tomati seemned ja täringuid ja lisage see pannile. Lisa köömne, paprika ja Worcestershire'i kaste ning küpseta köögiviljad keskmise kuumusega, segades, kuni pipar on pehme ja aromaatne ning vedelik on enamasti aurustunud. Soovi korral pange mõni kapsliputoru, et seda saaks kasutada garnituurina.
- Lisa keedetud riis pannile koos õlu, oliivide, kapparite ja tomatipastaga. Küpseta, segades kõike koos umbes 5 minutit keskmise kuumusega. Lisage herned, sink ja kana paprika juurde ja küpseta veel mitu minutit. Kontrollige maitsestamist ja vajadusel lisage soola ja pipart.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 852 |
| Kogu rasv | 38 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 183 mg |
| Naatrium | 895 mg |
| Süsivesikud | 61 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 62 g |