Anticuchos on populaarne tänapäevane toit Lõuna-Ameerikas , eriti Peruus. Kõige traditsioonilisemad Peruu antikükoosid on valmistatud veiseliha südamest, kuid populaarseks on ka marineeritud kana (anticuchos de pollo) või praht antikükoos.
Peruu-tüüpi antikükoosid on maitsestatud küüslaugu, äädika, köömne ja aji panka , kerge punase tšillipipraga, mis on suitsune maitsega, mida kasutatakse laialdaselt Peruu toiduvalmistamises. Kuivatatud aji panka või jarred aji panca pasta võib leida spetsiaalsetes kauplustes või Ladina toiduturul või veebis.
Antikükoosid on kõige paremad, kui lihale lubatakse enne grillimist üleöö mariniseerida.
Mida vajate
- 12 küüslauguküünt
- 1 supilusikatäis köömneid
- 1/4 tassi suitsune kerge tšillipiparti (aji panka, kui on olemas)
- 1/2 tassi äädikat (jagatud)
- 1 supilusikatäis soola
- 2 tl värskelt jahvatatud pipart
- 2 kuni 3 naela praed (
- filatükk )
Kuidas seda teha
- Lõika veiseliha 1 1/2 tolli tükkidesse ja asetage tükid mitteraktiivse kaussi või tassi.
- Koorige küüslaugu küüslaugu abil kergeköökide või mördi ja pestiliga. Lisa pisut, kui vaja, pisut vett.
- Marinaadi ettevalmistamine: väikeses kausis segage purustatud küüslauk, 1/4 tassi äädikat, 1/4 tassi tšillipiparti, 1 tl köömnet, 1 tl soola ja 2 tl värskelt jahvatatud pipart.
- Vala marinaad veiseliha üle ja segage hästi. Katke ja marineeri veiseliha üleöö külmkapis. Kui teid aja jooksul pressitakse, marineeri veiseliha vähemalt 1 tund toatemperatuuril.
- Valmistage grill ette. Asetage tükid veiseliha võredesse (umbes 4 tükki igale paelale, olenevalt suurusest).
- Tehke 1/2 tassi taimeõli, 1/4 tassi äädikat ja tükeldatud köömne segu.
- Grilli kuubikud asetsevad umbes 5 minutit mõlemal küljel või soovitud kujul. Küpsetage liha mitu korda.
- Serveeri antikükoosid riisi ja maisi koobaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 434 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 160 mg |
| Naatrium | 1,293 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 55 g |