Ajalugu ja kultuur
Pikalt enne, kui eurooplased avastasid Lõuna-Ameerikat, teadsid kohalikud populatsioonid, kuidas kasvatada uskumatut hulka taimi. Nad arendasid välja põhjalikke niisutussüsteeme ja ronisid järsku Andide mäe nõlvad, et muuta need sobivamaks toidu kasvatamiseks. Nad kasvasid maisi, limaube, kartulit, maguskartulit, tšillipipra , avokaado, maapähklit, šokolaadit ja tõstis lamasid ja merisigad. Igas piirkonnas arendati oma traditsioonilisi roogasid.
Kui eurooplased saabusid, lisasid nad mõnda native roogi oma kööki. Nad võtsid uued toiduained tagasi Euroopasse ja tõid Euroopa toidud Lõuna-Ameerikale, näiteks sigad, kanad, tsitruspuud, nisu, mandlid, lehmad ja kitsed.
Eurooplased õppisid valmistama oma lemmik Hispaania, Itaalia ja Portugali roogasid kohalike koostisosadega. Native American traditsioonilisi toiduvalmistamismeetodeid kohandati ja modifitseeriti ning Euroopas saadud uued toiduained segunesid. Aasia ja Aafrika sisserändajad tõid kaasa ka oma kulinaarsed traditsioonid. See kõik on segatud, et saada tänapäeval mitmekesine ja põnev köök.
Lõuna-Ameerika köök täna
Mõned looduslikud toidud ei olnud kaasatud sellesse European-style kööki, mis domineerib suurlinnades nagu Buenos Aires ja Santiago. Kuid põliselanikud jätkavad nende kasvatamist ja söömist. Hiljuti on neid toite uuesti avastatud.
Trendikas restoranides olevad kokad demonstreerivad Andide tooteid, nagu alpaka liha, käärid nagu kinoaa ja kiwicha, ja ebatavalisi mugulsibles nagu yuca ja maca.
Kuna enam lõuna-ameeriklasi ähvardab põhjalikult oma toiduvalmistamise traditsioone ja koostisosi, saavad põhja-ameeriklased proovida neid uusi toite ja maitseid.
Nuevo Latino köök on üks näide tänapäeval toimuvast ülemaailmsest gastronoomilisest vahetust, mis on traditsiooniliste ladina maitsete liitmine globaalsete toiduainete suundumustega. Ülejäänud maailm on muutunud huvitatuks Lõuna-Ameerika köökides ja ilmnevad uued kombinatsioonid. Kuid aeg-ajalt Ladina-Ameerika kulinaaria traditsioonid jäävad puutumatuks. Kui te pole neid juba uurinud, uusi või vanu, ärge jätke seda. Sa arvad Lõuna-Ameerika toidust.
Mõned peamised Lõuna-Ameerika toiduained:
- Corn ( Maiz, Choclo ) on kasvatatud Lõuna-Ameerikas juba üle 5000 aasta ning on tõenäoliselt Lõuna-Ameerika suurim toidupakkumine ülejäänud maailmale. Corn on paljude võtmeelementide hulka paljudest põhisööklist , nagu arepas (maisitärklist) , Tamales , erinevad pastellid (suupisteid või savory tarts) ja chicha , mis on ikka veel populaarne jook.
- Kartul konkureerib mais kui vanim ja kõige olulisem Lõuna-Ameerika saak. Täna kasvatatakse tänapäeval Andidel täis saja kartuli sorte, nii et pole mingit üllatust, et kartuli retsepte on lõpmatu. Kartuli praetud, purustatud, külmkuivatatud, küpsetatud ja kombineeritud kastmetega paljudesse lemmikpulbritesse.
- Peppers ( Ajis ) on Lõuna-Ameerika toiduvalmistamise kõige tähtsam maitsestamise koostisosa. Seal on nii magusat kui ka kuumat sorti ja neid kasutatakse paljudel loominguliselt, nagu ka ceviche värvikas marinaadis.
- Troopilised puuviljad: Lõuna-Ameerika köök kasutab suurepäraselt kasutatavat troopiliste puuviljade uskumatut sortimenti. Kookospähkli, cherimoya, mango, guajaave, ananass, papaia, lucuma , passion fruit - nimekiri jätkub ja edasi. Need puuviljad tähistavad paljusid maitsvaid magustoite, kuid elavdavad ka maitsvat toitu ja salateid.
- Queso fresco / Queso Blanco: see värske juust on veel Lõuna-Ameerika toiduvalmistamise staapel. Queso fresko on kergelt soolatud, laagerdunud lehmapiimast valmistatud juust, mis lisatakse kastmetele ja purustatud salatites.
- Yuca (Maniok, Cassava) Yuca taime tärklisest juurvilja on veel üks väga oluline toit. See on eriti populaarne Brasiilias, kus juur on maetud, kuivatatud ja röstitud, et teha farofa , mis on oluline kuulus Brasiilia roogi feijoada , sealiha ja mustanahja hautis. Teised piirkonnad kasutavad magusat yukat, mida saab purustada või praadida. Küpsetamisel kasutatakse harilikku jahu, nagu ka Pão de Queijo roosade delikatessidega Brasiilia juusturullides.