Peruu sümboolne värskendav jook on vaieldamatu, kuna see on sügavalt purpurpunane ja valmistatud kuivatatud maisist, alkoholivaba chicha morada (" lilla joog "). Alandlikest Andide päritolust (ja rikkaks antioksüdantidest) tarbib seda tänapäeval kõigi sotsiaalsete klasside inimesed ja peaaegu kõigis selle riigi kontekstides, alates kiire jookide käest turgudel kuni elegantsesse riiklikku õhtusööki. Maitse on kergelt maalähedane, kergelt magus ja üllatavalt kosutav selle valmistamisel kasutatud vürtside tõttu.
Tänapäeval on Ameerika Ühendriikide supermarketites pudelisse kitsi moraadi ja / või mootorisegude jaoks lihtne leida piirkondades, kus on Peruu päritolu inimesi märkimisväärselt (ja seal on ka teiste geograafiliste asukohtade kasutajad). Kuid see on nullist kasu rahuldavam - rääkimata ökonoomilisest - ja muudab teie maja lõhna taevaseks. Valmistage see põhiline retsept selle järgi, seejärel muutke see järgmisel korral ühe allpool nimetatud variandiga. Sa oleksid rõõmsad, et sa tegid seda!
Mida vajate
- 1 nael (umbes 450 grammi) kuivatatud Peruu lilla mais (umbes 4 keskmise suurusega kõrvad) *
- 1 gallon / 4 liitrit vett
- 1 pulk
- kaneel (umbes 4 kuni 5 tolli pikk)
- 6
- terveid nelki
- 1/2 tassi valge suhkrut
- 3 rohelise nahaga õunu (või kargeid pirnid, võid kasutada kollakastest õuntest või pirnidest)
- 4
- peamised lubid
Kuidas seda teha
* Ameerika Ühendriikides on paljud Ladina-Ameerika turud saadaval kuivatatud Peruu lilla mais, mida tavaliselt müüakse kotis. Kui te ei leia neid telliskivide ja mördi poodi, saate neid tellida internetis. Muud liiki maiside asendused pole soovitatavad.
Tolmu või võõrkehade eemaldamiseks loputage valge maisi kõrvad segisti all. Asetage kõrvad, pluss kõik halbad terad, mis võivad langeda, suurtes potis koos veega, kaneeliga ja nelkidega. Pane pot üle suure kuumusega ahju peale; kui vesi jõuab keemispunktini, vähendage soojust keskmise tasemeni. Lase see keeda umbes 50 minutit.
Eemaldage pott soojusest ja laske sel jahtuda, kuni see on ohutult käsitsetav. Tõmmake vedelik läbi trahvi vihje kotti, eraldades tahked ained (mitte kõrvaldades). Lisage suhkur vedelikku ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Maitse, lisades soovi korral rohkem suhkrut, kuigi see jook on värskendav, kui see ei ole liiga magus.
Jahuta chichat. Märkus: Sellel hetkel võite soovi korral soovi korral valmistada veel ühe joogipartii, lisades potti rohkem vett reserveeritud tahkistega ja korrates kogu protsessi. Kui näete, et peaaegu kõik maisi terad on veidi lahti purustanud, siis teate, et mais on loobunud kogu selle maitsest; seni saab seda sel viisil uuesti kasutada.
Enne serveerimist koorige õunad või pirnid väikestesse kuubikutesse ja mahla lubid. Lisage tükikestele chicha kuubikuteks valmistatud puuvilja- ja laimi mahl ja segage. Serveeri nii nagu on või üle jää, kui soovitakse, õled ja pikk lusikas (puu söömiseks). Hoidke külmikus kõik jäänud chicha morada.
Chicha Morada'i suurepärased variatsioonid
Nagu enamik tõeliselt traditsioonilistest roogadest ja jookidest kõigis kultuurides juhtub, paneb Peruu perekond põhilisse chicha morada retsepti omaenda keerduma. Siin on mõned viisid, kuidas maitsta ennast ära tundma:
Lisage värske ananassi koor (osa, mida tavaliselt pärast puuvilja lõikamist ära visatakse) veele maisi ja vürtsidega, seejärel jätkake nagu tavaliselt. Alternatiivina lisage paar naba apelsinid (ainult apelsini osa) või paar õunu või pirn (kooritud või mitte, vastavalt soovile ja lõigatud tükkideks või viiludeks).
Ärge kartke oma chicha morada magusaineid välja lülitada. Tee natuke rohkem maalähedaks, kui kasutate pruuni suhkrut, mitte valgeid või kasutage täielikult Peruu ja kasutage chancakat ( töötlemata roosuhkur, mida nimetatakse piloncillo, tapa de dulce, raspadura või panela mõnes teises hispaania keelt kõnelevas riigis). Kas vajate vähem kaloreid? Proovige oma lemmik kunstlikku magusainet.
Kui soovite, võta ujuva viljaga veidi fancier. Küpsetatud õun / pirn asemel lisage oma chichasse väikesed ananassi või värske kubukaveo kuubikud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 116 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 5 mg |
| Süsivesikud | 32 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 1 g |