Ma armastasin neid korea seesmise kompvekkide (või küpsiste) kasvatamist, kuid ma ei osanud kunagi aru, kui lihtne see oli, kuni ma püüdsin neid gluteenivabalt sõbiks teha. Nad on nii lihtne kui riisi Krispie ravimeetodid ja neil on sama keetmine, vähe koostisosade lihtsust.
Erinevate kujutega saate väljamõeldud ja värvitud seesamiseemneid ja pähkleid kaunistades. Tavaliselt teevad lihtsad mustad või kuldsed seesamiseemned väljakud ja nad pole tüli. See retsept ei ole liiga magus, kuid võite reguleerida siirupi magusust, kui leiate, et see on teie maitsele liiga magus või mitte magus.
Kui te ei soovi oma siirupit valmistada, võite selle asendada teiste poodi ostetud siirupitega.
Mida vajate
- 2 tassi seesamiseemneid (tavaline või must)
- 1 tassi kerge pruuni suhkrut
- 3/4 tassi vett
- 4 supilusikatäit kallis
Kuidas seda teha
- Suures pakiruumis röstitud seesamiseemned üle väikese kuumusega, kuni nad hakkavad popiksid. Need peaksid muutuma lõhnavaks pärast 4 või 5 minutit.
- Eemaldage seemned kuumusest ja reservist.
- Keskmise kastrulisse ühendage pruun suhkur, vesi ja mesi madalal kuumusel.
- Sageli segatakse, kuni suhkur on sulanud, veendudes, et siirup ei põle.
- Kui siirup on paks (umbes 5-7 minutit), eemaldage see kuumusest.
- Sisseremiseks segage kohe seesamiseemneid siirupisse.
- Jaotage seesamiseemne ja siirupi segu küpsise lehele, mis on kas pärgamiskabrusega määritud või vooderdatud.
- Asetage üks teine tükk pärgamendipaberit üles ja keerake õrnalt valtspinnaga, et lamendada kristalliseerunud ülaosa.
- Laske kommid jahtuda umbes 5 minutit ja lõigake seejärel terava noaga 1-tollistele ruutudele või väiksematele ristkülikutele. (Määrige nuga, kui teil on aeg raskusi).
- Jahutage täielikult ja naudige või hoidke õhukindlas konteineris.
Mõned faktid seasamiseemnete kohta:
Seesami seemned on üks vanimatest inimestest teada olevatest maitseainetest - neid registreeriti esmakordselt Babülooni saakena üle 4000 aastat tagasi. See on jäänud populaarseks vürtsiks Lähis-ja Lähis-Idas. Selle kasutamine toiduvalmistamisel levib läbi Aafrika ja Aasia ja lõpuks ka mujal maailmas. Seesamiõli on vastupidav hanestusajale, see oli iidsetel aegadel eriti väärtuslik.
Kui teile meeldib nende seesamiseemnete maitse ja tekstuur, siis proovige ka seda kreekakeelset Pasteli retsepti.
Koos küüslauguga on Korea köögis kaks kõige olulisemat maitseainet kochukaru (purustatud punase tšillipipari), sojakaste ja ingveri, seesamiseemne ja seesamiõli.
Toiduainetest saadavates toodetes sisalduv WHO toitumisalane fakt:
Inimeste seemned ei ole mitte ainult heaks mangaani ja vase allikaks, vaid on ka hea kaltsiumi, magneesiumi, raua, fosfori, vitamiin B1, tsingi ja toiduvalkude allikas.
Lisaks nendele olulistele toitainetele sisaldavad seesamiseemneid kahte unikaalset ainet: sesamiini ja sesamoliini. Mõlemad ained kuuluvad erilist kasulike kiudude hulka, mida nimetatakse lignaanideks, ning neil on näidatud, et neil on kolesterooli taset alandav mõju inimestele, kõrge vererõhu vältimine ja loomadel vitamiini E suurendamine.
Samuti leiti, et sezamiin kaitseb maksa oksüdatiivse kahjustuse eest.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 440 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 22 mg |
| Süsivesikud | 59 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 8 g |