Feta juustu ostmine võib olla natuke rohkem segadust tekitav. Hoolimata Euroopa Liidu 2005. aasta otsusest, mis piirab kreeka nime "feta" kasutamist, on turg endiselt täis juustu "feta", mis on pärit ELi liikmesriikidest, nagu Prantsusmaa ja Taani. Fetat võib leida ka Rumeeniast, Bulgaariast ja USAst.
Selle artikli tähenduses räägime Kreeka feta - see maitsvat soolast juustast, mis on valmistatud lamba- või kitsepiimast või nende kombinatsioonist.
Paljud teised "feta" juustud turul - ja isegi mõned Kreeka "ekspordi feta" - on valmistatud lehmapiimast ja maitse ei erine esialgsest versioonist.
Mida otsida kreeka feta
- Lamba- või kitsepiimast valmistatud feta või nende kombinatsioon
- Kogu plokid (või tellised või paksud viilud, mitte purustamata
- Lihtne, maitsestamata
Brändid
Kreeka feta brändid, mida USA turgudel kõige sagedamini leitakse, on:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- tüli-aastane Kreeka feta (tihti ilma margitooteta müüdud)
Kreeka Feta võib olla kallis
Loomulikult on see maitsev ja autentne, kuid see võib olla ka kallis. Need imporditud juustud võivad ostetud hinnaga ühest naelust või väiksemate koguste piires kalliks minna vahemikus 7 USA dollarist kuni 10 USA dollarini naela eest, ja kui olete feta fänn, siis võib hind olla komistuskiviks. Lahendus? Ostke suures koguses ja hoidke seda. Fetat müüakse sageli suures koguses ja hind võib oluliselt langeda.
Kust osta
Enamik võrguelektoreid müüb feta väikestes pakendites, nii et kui soovite suuremaid koguseid, otsige mujalt.
Kreeka ja Lähis-Ida turud on üks lahendus ning Interneti-poed, kes müüvad Kreeka tooteid, on teine. Samuti võite kasutada fetajuust leidmiseks oma lemmikotsingumootorit.
Kuidas salvestada
- Hoida soolvees. Fetat müüakse tihti soolvees lahuses (tugevalt soolases vees) pakendatud plokkides. Seda saab hoida külmkapis, soolveega kaetud, juba pikka aega. Kui kasutamise ajal väheneb soolalahuse kogus, lisa veel. Soolvee valmistamiseks segage üks kilo kosheri soola ühe galoni veega. Sool ei tohi täielikult lahustuda; see on okei.
- Paberi hoidmine paberist: müügil olevatest tünnidest valmistatud feta võib pakendada kergekaalulisena, seejärel kilekotti. Hoidke fetat paberis, isegi kui see muutub toores juustu niiskusest, ja hoidke nii plastikkotti kui ka plastpakendis.
- Hoida oliiviõlis: seda nimetatakse sageli "marineeritud fetaeks" ja sõltuvalt sellest, kuidas kavatsete juustu kasutada (suurepärane salatid), võib see olla lahendus vähemalt osaliselt fetaele. Feta asetatakse klaaspurkadesse 1/2 tolli ülaosaga ja kaetakse täielikult oliiviõliga. Tihendage tihedalt ja hoidke. Ärge hoidke külmkapis.
- Freeze: Feta võib külmutada, kuid tekstuur muutub veidi. Pärast sulatamist kasutage seda fetti salatite või küpsetatud roogade purustamiseks, mitte viiludeks. Külmutati õhukindlas plastpakendis; sulatage külmkapis ilma pakendit eemaldamata. Kui sulatatakse, kui seda ei kasutata korraga, säilitage soolvees või oliiviõlis.
Liiga soolane teie maitse jaoks
Kui Kreeka feta on teie maitse jaoks liiga soolane, võtke tükk, mida soovite kasutada ja leotada tund aega 1/2 veega ja 1/2 värske piima seguga.
Märkus: Fetat tuleks alati kaitsta õhu kokkupuutel, mis põhjustab selle kuivamist, ning põhjustab maitse teritamiseks või hapuks.