Kuidas puhastada ja valmistada pudeli kaste (Slaouia)

01 07

Slaoui (pudel Gourds) Marokos

Slaouia (mitmuses slaoui ) nimetatakse sageli squashiks, kuid tegelikult on see söödav guršer. Marokos on nad üsna suured, tihti 12 "pikkused ja neil on kahvatu roheline nahk. Nõrgalt puudusi nahas ei pea muretsema. Kuigi siin näidatud slaouid on sirged, võivad nad olla kaunistatud kaela.

Teistes maailma paikades on slaouia tuntud erinevate nimede järgi:

• Lauki või dudhi (doodhi) Indias
• Cucuzza Itaalias
• Hulu või huzi Hiinas
• Pudelid gourd, milk corn, või calabash inglise keelt kõnelevas maailmas

Enne kui neid lõigatakse kasutamiseks Maroko toiduvalmistamises, tuleb slaoui koorida ja käsnhein eemaldada. Järgmised fotod näitavad seda lihtsat ettevalmistustööd.

02 of 07

Hoidke Bottle Gourd'i kitsas kaelas ära

Peske pudelid gourds ja lõigake kaela. Kitsas kael on tüüpiliselt tugevam kui ülejäänud pudeli korjand, seega tuleb see ära visata. Ülejäänud slaouia prepped kasutamiseks Maroko retseptid.

03 07

Puhastage pudeli kaste

Pudeli kastme kahvatu rohelise naha eemaldamiseks kasutage puhastatavat noa või köögiviljakellerit. Äsja avatud heleroheline kiht on natuke libe, nii et olge töötamise ajal ettevaatlikud.

04 07

Eemaldage Bottle Gourd'i seemned ja hõõguv sisustus

Lõigake kooritud pikilli korvpudel pikipidi. Seemne ja spondi sisust eemaldamiseks kasutage nööri. See liha visatakse ära, kui see on keedetud. Maroko toiduvalmistamisel kasutatakse ainult kooritud, hollowed-out slaouia , kuna see säilitab kuju ja maitsev tekstuur.

05 07

Lõigake pudeli hautatud lahti

Tõstetud pudeli õlut võib jätta kaskussi lisamisega, kuid tavaliselt lõigatakse see väiksemateks tükkideks salatite või tagiinide valmistamiseks. Siin lõikasin slaouia kitsadesse ribadesse , kuid tükid võivad olla laiemad või tükeldatud veelgi väiksemateks.

Järgmisel lehel näidati slaouiat, mis on valmistatud tagiinis.

06 07

Tagine of Slaouia

Slaouia pilt siin on keedetud mõned veiseliha Maroko tagine või hautatud. Lamba- või kitse liha võib kasutada ka sõltuvalt piirkonnast või isiklikest eelistustest.

Ma kasutasin survekütt ja teenisin sööki traditsioonilise tagiini aluses , kuid see retsept on kergesti valmistatav tavapärases potis. Täielike suundade saamiseks vaadake Slaouia retsepti tagine.

07 07

Küpsetatud Slaouia salat

Samuti võite proovida pudeli gourds't kergelt valmistatud salatilt, mida võib serveerida leiba söömiseks või kahvli söömiseks.

Maroko Slaouia Salaadi retsept