Kana bastilla

Kana Bastilla on Maroko tuntud kana pirukas. Kerge ja krõbedaks sõpradega kondiitritooted peidavad maitsvat safranikana, vürtsikast ometi täidisega ja apelsiniõielist magustatud magustatud mandli pehmetoimist. Pulbristatud suhkru ja kaneeli garniin lisab suurepäraseid maitseainete segu.

See autentne retsept võtab ettevalmistamiseks natuke aega, kuid te leiate, et see on jõupingutuste väärt. Bastilla kokkupanemiseks samm-sammult vaata kana bastilla .

Alustage bastilla päeva või rohkem ette ja hoidke külmkapis kuni küpsetusaja lõpuni. Kui teile meeldib selle kana versiooni teha, võite soovida anda s eafood bastilla proovida.

Mida vajate

• Kana jaoks:
• 1 suur kana (eemaldatud tükkideks, nahaks ja rasvaks)
• 2 suurt sibulat (magus, valge, tükeldatud)
• 1 spl ingverit
• 2 tl soola
• 1 1/2 teelusikatäit
• valge pipar
• 1 tl musta pipart
• 1 tl kuldkollane (või 1/4 tl Maroko kollane värvaine)
• 1 tl
• safrani niidid (purustatud)
• 2 kuni 3 pulgad kaneeli (iga 2 kuni 3 tolli)
• 1/4 tassi võid
• 1/4 tassi oliiviõli (pluss veel praadimiseks ja pannil)
• Muna täidisega:
• 1/4 tassi tsitantro (värske, tükeldatud)
• 8 muna (pekstud)
• Almond Topping:
• 2 tassi mandleid (tervena puhastatud)
• 1/2 tassi pulbristatud suhkrut
• 2 supilusikatäit apelsinivärvi vett
• 1 supilusikatäisõli (pehmendatud)
• Taigna jaoks:
• 1/2 tassi võid (sulatatud)
• 1 £ phyllo tainas
• 1 munakollane (pekstud)
• Garnise jaoks:
• 1/2 tassi pulbristatud suhkrut
• 2 või 3 supilusikatäit kaneeli

Kuidas seda teha

Küpseta kana

1. Segage kana sibula, vürtsidega, võiga ja õli rasked põhjaga kastide või hollandi ahjus . Katke ja küpseta keskmise kuni keskmise suurusega kuumusega, aeg-ajalt segades, umbes 1 tund või kuni kana on väga õrn ja langeb luust. Ärge lisa vett ja olge ettevaatlik, et mitte kääritama kana või kastmega, sest see hävitab tassi.
2. Viige keedetud kana plaati ja vähendage kaste potti, kuni enamik vedelikke on aurustunud ja sibul moodustab õlist massi. Aeg-ajalt segage ja reguleerige soojusenergiat põletuse vältimiseks.

1. Kuigi kaste väheneb ja kana on endiselt soe, vali liha kontidest, lükates see väikestesse 2-tollisteks tükkideks. Segage mitu lusikatäis sibula segu, katke liha ja asetage kõrvale.

Küpseta munavili

1. Ülejäänud vähendatud sibulad ja õli tuleb üle kanda suurele kleepunud pudelile. Lisa cilantro ja keedetakse 1 kuni 2 minutit.
2. Lisage pekstud munad ja küpseta, nagu oleksite omlett või marjas munad. Olge kannatlik, kuna küpsetamiseks kuluvad munad kuni 10 minutit. Mõningast munast eraldav õli on korras. Määrake munakoorimine kõrvale.

Tee Almond Topping

1. Kuumutage 1/2-tolline taimeõli pudelit keskmise kuumusega umbes 5 minutit või kuni õli on kuum. Tõmba õli, tilgutades mandleid. Kui mõne sekundi jooksul hakkab mandel ümber pisikeste mulli kiiresti tõusma, on õli valmis. Kui õli hakkab otsekohe keema ja paisub, on see liiga kuum.
2. Pane mandleid partiidesse, pidevalt segades kuni kuldpruunini. Niipea kui mandlid on rikkalikult värvilised, viige need paberrätikutega vooderdatud salve, et need tühjendada ja jahtuda. Praetud mandlid jäävad natuke praadimise pärast tumedamaks, nii et ole ettevaatlik, et neid põletada, kui nad on õlis.
3. Kui mandlid on täielikult jahutanud, pulbitsege neid toiduainete töötleja seni, kuni peenelt jahvatatakse. Pange need segamisnõusse ja oma kätega töötage pulbristatud suhkruna, apelsiniõie ja pehmendatud võiga. Kõrvale panema.

Koostage Bastilla

Vaadake, kuidas teha kana bastilla fotosid, mis näitavad monteerimisprotsessi.

1. Tugevalt õlitage 14-tolline või suurem ümmargune pan. Kui sul pole ümmargust pannit, töötage õlitatud tasapinnal küpsetusplaati või suurt plaati ja vormige ringikujuline pirukas nii hästi kui võimalik.

1. Pintsel sulatatud võid igal tööriista Warqa või Phyllo taigna lehel. Phyllo kasutamisel hoolitsege selle eest, et see plastist kaetakse, kui te töötate, kuna see kuivab väga kiiresti.
2. Kasutades oma panni juhendina, kattuks kolm või neli ühekordset sõrmejälgi Warqa (läikiv külg alla) - või topeltkihid phyllo tainas - nii, et kondiitriõli sisemised poolid kattuksid keskosas ja liigne tassi pintsakud panga servade kohal. Või iga taigna kiht.
3. Panna ühe keskse 12-tollise Warqa ringi või kaks phyllo 12-tollist võistlusega ringi kohale. See moodustab piima põhja.
4. Katke 12-tollise ringiga kana täidis ja jagage kanaliha munakorki.
5. Üles munakorkimine teise võiga 12-tollise Warqa ringiga (läikiv püstpool ) või kahe 12-tollise võilise ringiga phyllo. Sellele taigna kihile jaotage mandli pealekandmine.
6. Piima külge pannakse lihakoormust üles ja mandlid üle. Lamedad ja siledad mahukad alad.
7. Pintsliga võid taigna kokkuvolditud servadest ja topelt veel kolme ülekattuva Warqa (läikiva püstjaga ) või phyllo kattuva kihiga, igasse kihti harjates või. Keerake taigna servad kokku ja pange need hoolikalt pooki alla, bastilla vormimiseks ja vormimiseks kui lähete.
8. Kasutage oma käsi, et levitada munakollane segu peal ja külgedel. Bastilla kergelt õlita sama moodi.
9. Bastilla on nüüd küpsetamiseks valmis. Seda saab plastikust kaetud ja külmkapis hoida kuni 1 päev või külmikus kuni 2 kuud.

Küpsetage Bastilla

1. Kuumuta ahju temperatuurini 350 F (180 ° C). Õli korter küpsetusplaadile.
2. Asetage bastilla õlitatud küpsetusplaadile ahju keskel ja küpseta 30 kuni 40 minutit või kuni sügavkollane pruun. Pange tähele, et bastilla, mis pannakse ahju otse külmkapist, võtab küpsetamiseks aega kuni 1 tund.

Garnish ja serveeri

1. Hõõgastav bastilla õrnalt kaetud sõelutud pulbristatud suhkruga. Küpsetage kaneeli peal suhkrust või kasutage kaneeli pealmise kaunistamiseks kaneeli.
2. Serveeri kohe.