Mesilad on üks lihtsamaid mereande, mida valmistada ja kuigi see on lihtne tassi, on aurutatud küüslaugu ja valge veini rannakarbid üks kulinaarse kunsti kõige elegantsemaid klassikaid.
Mulle meeldib teenida neid kaussi koos mõne rasvase leibaga, mis sobib küpsetusvedeliku imamiseks, kuid see on ka suurepäraselt serveeritud pasta või riisiga.
Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil saada oma rannakarbid mereandide turust teie plaadile.
Mussellide ostmine
Osakeste suurus on umbes 3/4 kuni 1 naela inimese kohta. Ostes läksin ma poole suuremeelse poole poole, sest võite leida mõned surnud või krakitud need, mis sul tuleb ära visata, ja siis pärast küpsetamist leiad alati mõnda, mis ei avanud. Nii et mulle meeldib mõelda ühe kilo rannakarbid inimese kohta.
Rannakarbid
Värsked rannakarbid on elus ja soovid neid sellisel viisil hoida. Surnud inimestele pole midagi head. Parim viis sääskede hoidmiseks on külmkapis, esialgses võrgust või võrgukottti, mille nad sisenesid, ümbritsetud märga paberrätikuga või isegi märja ajalehega. Võtmeks on see, et soovite neid külma ja märjaks hoida.
Kuid ärge hoidke neid vees ja ärge pitseerige neid konteinerisse või kilekotti - neil peab olema hingamine.
Teie kalamees võib lihtsalt panna oma rannakarbid paberisse, et saaksite koju minna. Sellisel juhul saate need salvestada salve, mille ümbruses on niiske paberrätik.
Säilitad rannakarbid jääga (kuid ainult külmikus, mitte külmikus), kuni sulatatud jää võib ära visata, nii et rannakarbid ei jõua vee alla. Hea võimalus seda teha on kasutada kaussi sisaldavat metallikest.
Kasutades ülalkirjeldatud meetodeid saate oma rannakarbid 24 tunni jooksul ilma probleemita hoida.
Kuid üldiselt on kõige parem osta oma rannakarbid päevas, kui plaanite neid kasutada.
Rannakarbi puhastamine
Enamik rannakarbid, mida te tõenäoliselt näete mereandide loenduril, on tumesinine, must või mõnikord roheline kest. Neil võib olla ka kergeid harusid, mis kleepuvad välja nende kestadest, mida peaksite köögi kääride abil tõmbama või trimmima.
Vabanege kõikest rästikudest, mis on krakitud, või mis on avatud ja ei sulgeda õrnalt pigistatavalt. Samuti eemaldage kõik, mis on teistest kergemad. Hea, värske rannakarp peaks nagu meri lõhnama; välja visata mis lõhn halvasti.
Viimastel aegadel peate libastama liiva värsketest rannakarpidest, kuid tänapäeval pole see enam nii. Protsess hõlmas nende leotamist vees mõne teraviljapõhjaga ja see oli natuke vaeva. Nendel päevadel kasside kasside kasvatatakse või neid on juba puhastatud, nii et sa ei pea muretsema liiva pärast.
Cooking Mussels
Kannikesed on nii kergesti valmistatavad, võite neid lihtsalt kuivas pannris kokku panna ja neid küpsetada, kuni nende kestad avanevad ja annavad välja oma lõhnava alkoholi. Seejärel võite segada võid ja musta pipraga ja serveeri koorikujulise leibaga, mis on mõeldud suurepäraseks vedelikuks.
Ja kuigi võite neid maitsta kuivas pannil, on tore lisada paar veini, et aidata aurutamisel ja maitsta vedelikku. Kuid sa ei ajeta neid, sa neid aurutad . Sa tõesti tahad natuke vedelikku panni põhjas.
Kui olete valmis süüa, siin on väga lihtne ja klassikaline aurutatud räbu retsept .
Vt ka: Kala ja mereannid