Memfis-stiilis grill koosneb magusast, soojast ja soolest. Sellel retseptil on nii hõõrudes kui ka viimistluskastmes, mis sobib hästi tõmmatud sealiha võileibuks.
Mida vajate
- 1 kondita sealiha tagumik - umbes 5-6 naela / 2,3 kuni 2,7 kg
- Memphise Rub jaoks:
- 2 supilusikatäit / 30 ml paprikat
- 1 supilusikatäis / 15 ml soola
- 1 supilusikatäis / 15 ml sibulapulbrit
- 2 teelusikatäit / 10 ml must pipart (värske maastikuga)
- 1 1/2 teelusikatäit / 7,5 ml kaneenit
- Viimistluskast:
- 2 tassi / 475 ml ketšupit
- 2 tassi / 475 ml hakitud sibulat
- 1 tass / 240 ml punaveini äädikat
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 1/4 tassi / 60 ml kollase sinepi
- 1/4 tass / 60 ml pruun suhkrut
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml Louisiana kuuma kastmega
Kuidas seda teha
1. Keskmise segamise kaussi ühendage hõõruge koostisained pasta. Kata sealiha õla, hõõruda, katta plastkorgiga ja külmkapis 1 tund.
2. Kuumuta suitsetajat ja valmistada ette 8-tunnist suitsetamist. Veenduge, et puitlaastud leotatakse ja kuivatatakse enne kasutamist. Vajadusel lisage süsi ja puitlaastud, et hoida temperatuuri madalal või 200 kuni 225 kraadi F / 95 kuni 110 kraadi C. Suitseta sealiha õla umbes 8 tundi või kuni sisetemperatuur jõuab 185 kraadini F / 85 kraadi C.
3. Kui sealiha on keedetud, eemaldage see suitsetajalt. Kinnitage foolium tihedalt ja laske tund aega istuda. Kuigi sealiha puhkab, valmistage viimistluskast. Koostage kõik peale ketšupi. Vala kastrulisse ja lisage ketšup. Kuumuta 15 minutit madalal kuumusel. Eemaldage kuumusest ja kõrvale.
4. Keerake sealiha põkk ja raputake. Sega sealiha 1/3 lauakastmega. Hoidke soojas ja serveerige küljes oleva ülejäänud kastmega valgetes leivakanaid. Ülaosas koopa slaw .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 971 |
| Kogu rasv | 51 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Kolesterool | 323 mg |
| Naatrium | 1856 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 91 g |