Vajalikkus oli Giora Shimoni leiutise ema, kui ta lõi selle piimavaba šokolaadiklaase. Ta ütleb, et ta küpsetab kooki sageli ainult selleks, et leida, et tal puudus külmutamiseks vajalik pulbristatud suhkur. Siis tabas ta selle kombinatsiooni - sisuliselt DIY kakaopulber-põhine šokolaadisiirup, rikastatud tumedat šokolaadit ja vanilli -, mis toodab paksu, läikiva ja peaaegu mõnusalt paksu glasuuri. Kuigi Shimoni kasutab seda kooki jaoks, leidsin, et see sobib hästi võileibu küpsiste täitmiseks, magustoiduks pühkimiseks või puuviljadele.
Miri Retsept Testing Notes & Tips:
Shimoni originaalses retseptis kasutatakse margariini, aga ma eelistan seda vältida, sest enamik kaubamärke sisaldavad ka ohtlikke transrasvhappeid ja annavad ebameeldivalt vahajas suuõmu. Ma kasutasin häid tulemusi neitsi (ka puhastatud) kookosõli. Pange tähele, et see lisab külmaaiast natuke kookospähkli, nii et kui soovite neutraalsemat maitset, vali mitte hüdrogeenitud margariin. Maailma tasakaaluseaduse butteri levikuga vannun keegi , kuigi ma leian, et see on liiga soolane enamikele magusatele retseptidele.
See retsepti paksendub tunduvalt, kui see jahutab, nii et kui te kasutate seda kooki glasuurimiseks, siis proovige seda kiiresti, kui see on veel soe. Pange tähele, et kui külmate kuumtöötlust, muutub see väga kindlaks ja raskesti levitavaks -, kuid see sobib ideaalselt rulli trühvlitele või täidiseks kuivatatud puuviljadele.
Uuendatud Miri Rotkovitzi poolt
Mida vajate
- 3/4 tassi suhkrut
- 1/2 tassi magustamata kakaopulbrit
- 1/3 tassi vett
- 3 spl vähese kookosõli või hüdrogeenitud margariini
- 2 untsi / 50 grammi šokolaadi tume või poolkollase papa (tükeldatud)
- 1 tl puhas vaniljeekstrakt
Kuidas seda teha
1. Keskmise raskusega põhjaga kaste pannakse keskmiselt kõrgele kuumusele, suletakse suhkur, kakaopulber ja vesi kuni ühekordse vabana. Keeda keemiseni, vähendage soojusenergiat madalale ja küpseta ettevaatlikult 10-12 minutit või kuni paks ja siirupikas. Eemaldage kuumusest.
2. Lisage kookosõli või mitte-hüdrogeenitud margariin ja šokolaad. Segatakse, kuni õli ja šokolaad sulavad, koostisained ühendatakse põhjalikult ja jäätumine pisut pakseneb.
Lisa vanilje ja segage hästi.
3. Kuigi see on ikka soe ja leevatav, kasutage kooki, pruuniste või küpsiste külmaklaasi. (Kui kasutate pehmete ja delikaatsete koogikesi, võite soovida valage glasuuri, seejärel kasutage õrnalt niisuguseks tasandatud spaatlit või lasege kooki külgedel vabas vormis tuhmida). Set kaunistatud kook või küpsised, et glasuur jahtuda ja tugev.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 194 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 91 mg |
| Süsivesikud | 37 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |