Kuidas valmistatud šokolaadikommesid

01 of 14

Koguge oma koostisosad

See õpetus näitab teile, kuidas suvaliselt kujundatud šokolaadikompvekid ja eriti kuldsete trühvlite südameks . Kui teate, kuidas vormitud šokolaadi valmistada, võite selle meetodi abil täita vormitud šokolaadi igasuguste erinevate täidistega, nagu näiteks karamell , pehme fondant või vahukommeljad .

Alustage koostisosade kogumisel. Sa vajad:

• 1/2 tassi rasket kreemi
• 6 untsi (1 tass) tükeldatud bittersweet šokolaadi
• 1/2 tsp vanilli
• 2 lbs šokolaadikompvekkest või karastatud pool-magus šokolaad
• Südamekujulised kristallvormid
• Kuldne sära tolm
• Väike, puhas pintsel

02 of 14

Kuumutage koort

Esmalt valmistage ette ganache täitmine. Asetage tükeldatud bittersweet šokolaad keskmisesse kaussi ja asetage kõrvale. Valage raske koor väikese kastruni keskmise kuumusega ja viige see kuumutajale.

03 of 14

Valage kuuma kreemi üle šokolaadi

Kui koor on peaaegu keemistemperatuuriga, valage kuum kreem üle hakitud šokolaadi ja laske sellel ühe minuti pärast istuda šokolaadi pehmendamiseks.

04 of 14

Vahusta koor ja šokolaad koos

Koorige koor ja šokolaad õrnalt kokku, kuni nad on siledad ja homogeensed segud. Lisage vaniljeekstrakt ja segage segu. Vajutage hõbeda peal asuvat klammerdust ja laske toatemperatuuril jahtuda. See on valmis kasutamiseks, kui see pole üldse kuum, kuid siiski üsna vedel.

05 of 14

Täida mold šokolaadiga

Oodates, kuni ganache jääb jahtuma, valmistage vormid ette. Kui teil on ainult üks vorm, peate seda protsessi kordama kordama, kuni kõik kommid on moodustatud. Kui teil on mitu hallitusseened, saate seda teha kõik ühes partiis. Sulake kommid-kattekiht või võtke karastatud šokolaad ja lusikas mõnda vormi igasse õõnsusse, nii et õõnsused on täielikult täidetud.

06 of 14

Valage üleliigse šokolaadi valuvormidest

Oodake mõni minut, seejärel libistage vormitäht vasakule paberile või pärgamendipaberile . Liigne šokolaad langeb paberile. Kergelt keerake, et šokolaad tilgutaks. Sellel paberil olevat šokolaadit võib hiljem kraapida ja uuesti sulatada, et seda uuesti kasutada.

07 of 14

Šokolaadikreemiku ülaosaga

Võtke koka nuga, korgustusega spaatlit või pink-kaabitsa ja libistage see üle vormi ülemise osa, eemaldades ülaosast šokolaadi ülejäägi. See muudab teie viimistletud trühvlid nühemateks.

Laske šokolaadipulber karmistada toatemperatuuril või kui teie ganache on valmis kohe kasutama, asetage vorm külmikusse, et seda kiiresti määrata umbes 10 minutit.

08 of 14

Täida vormid Ganache'iga

Kui seatud, lusikas või toru, tuleb ganache oma vormidesse, täitke iga õõnsus 3/4 täis. Puudutage loenduri vorme, et õhumullid vabastada. Jahutage hallitusseente, et neid umbes 30 kuni 45 minutit püsida. See peab olema piisavalt tugev, nii et kui panete soojat sulanud šokolaadi peal, hoiab see oma kuju ja ei sulanud šokolaadiks.

09 of 14

Katke Ganache rohkem šokolaadiga

Kui ganache on jahutatud ja kindel, sulatatakse uuesti kattekiht või kuumutati šokolaadi ja lusikatäis mõnda sulatatud šokolaadi iga õõnsuse peal, levitades seda servade külge, nii et ganache täidetakse täielikult.

10-st 14-st

Prääniku šokolaad alates valuvormi ülaosast

Naha või pink-kaabitsaga jälle jälle koorida, kuni šokolaadikiht täiesti lameda vormi ülaosaga.

11-st 14-st

Vabastage šokolaadid moldist

Lase šokolaadil täielikult toatemperatuuril või külmkapis asetada, seejärel pöörake vormi tagurpidi ja tõmmake need ettevaatlikult vormist välja. Vajaduse korral võtke terava lõikamisnuga, et lõigata ära kõik varjatud servad või liigne šokolaad.

12 of 14

Teie vormitud šokolaadid on valmis

Sel hetkel on teie vormitud šokolaadid valmis. Hoidke neid külmikus õhukindlas konteineris kuni nädal, kuid parima maitse ja tekstuuri korral tooge enne serveerimist toatemperatuurini. Kui soovite neid kulda värvida, jätkake järgmisel etapil.

13-st 14-st

Värvige šokolaad koos läikiv tolmuga

Võtke väike, puhas värvipintsel, mida on kasutatud ainult toiduna, ja pange see kuldse läige tolmu sisse. Pühkige tolm kogu šokolaadi pinnale, kuni see on läikiv ja kaetud kullaga. Veenduge, et šokolaadi pinnal pole kondenseerumist või muud vedelikku. Jätka, kuni kõik trühvlid on kuld.

14 14-st

Teie kuldsed trühvlid on valmis

Teie kulla trühvlid on nüüd valmis! Sellest hetkest olge väga ettevaatlik, kui tegelete nende trühvlitega, kuna kuldne tolm puhastatakse, kui seda puudutate. Kasutage väikest spaatlit või noa, et neid tõsta, kui teil on vaja neid teisaldada, ega pange need üksteise peale, või kullakate näitab märgiseid ja kühvleid. Neid trühvleid saab hoida külmikus õhukindlas konteineris kuni nädalani. Parimaks maitseks ja tekstuuriks viia need enne serveerimist toatemperatuurini.