Kiiremini, õun, pruunikas: miks sa armastad konvektsiooniahi
Enamikus kommertsköökides on konvektsiooniahjud normiks ja need muutuvad koduköökide populaarsemaks. Kuid kuidas koduvõrgud kasutavad seda tööriista efektiivselt?
Mis on konvektsiooniahi?
Konvektsiooniahjud võivad olla gaasiga või elektrilised. Konvektsiooniahi ja traditsioonilise ahju (radiaalne või termiline) erinevus seisneb selles, et konvektsioonahi lisandub ventilaatorile. Ventilaator levib kuuma õhu, mille tulemuseks on ühtlasem toiduvalmistamine, pruunistamine ja krõbe.
- Isegi pruunistamine muudab toiduse välimuse ja maitse paremaks ning hoiab sööta juicier.
- Küpsetatud tooted jäävad niiskeks ja saavad konvektsioonküttest kõige rohkem ära. Te saate oma köögist välja mõned parimad koogid, leib, pirukad ja muffinid.
- Püssi soojajaotuse tõttu pole vaja pöörata pannid nagu küpsise lehed pooleldi läbi küpsetamise. Kui te neid unusta ei saa, on raske küpsiseid põletada või isegi hõre põhja.
- Konvektsioon lühendab küpsetamisajaga umbes 25 protsenti.
Konvektsiooniahjud pakuvad üldiselt parimat toitu ja kiireimat toiduvalmistamist.
Konvektsiooniseadme töörežiim
Paljudel praegustel pliimudelitel on valikuline konvektsioonifunktsioon. See tähendab, et saate ahju kasutada traditsioonilisel viisil või lülitada konvektsiooni valik soovi korral sisse. Enamik retsepte on siiski kirjutatud traditsiooniliste ahjude silmas pidades.
Näpunäide. Kõik ahjud erinevad, seega lugege kindlasti oma konvektsiooniahi kasutusjuhendit.
Traditsiooniliste retseptide korral on toiduvalmistamise aeg üldjuhul 25 protsenti vähem katmata retsepti kuumutamisel. Alustage soovitusliku toiduvalmistamise ajal umbes kolme neljandikku. Näiteks retsepti puhul, mis nõuab 40-minutilist küpsetamist, peaksite seda kontrollima 30 minutiga.
Kui te ei soovi, et prooviksite vähendatud küpsetusaja pikkust, lihtsalt vähendage ahju temperatuuri 25 F (umbes 15 C) ja kasutage esialgset küpsetamisaega.
Loomulikult võidab see kiirema toiduvalmistamise aja kasu, kuid see võtab vähem ajutööd.
Mõned konvektsiooniahjud vähendavad temperatuuri automaatselt 25 kraadi võrra. Näiteks, kui valite "Convection Bake" ja määrate selle retsepti kutsutud 350-le, reguleeritakse ahi ja soojendatakse kuni 325 F. Kui soovite tõsi 350 F, peate selle määrama " 375 "ja see võimaldab teil küpsetada kiiremini. Veelgi enam, teie omaniku käsiraamat on teie konkreetse mudeli mõistmise võti.
Teie retseptid konvektsiooniahjus
Kui teie retsept nõuab toitu (nagu näiteks suupisteid või hollandi ahjutäiteid), on teil tavaliselt vaja traditsioonilist küpsetusaja pikkust, mistõttu ei tohiks kohandamist pidada vajalikuks. Kui ahju konvektsioon on vabatahtlik, on ilmselt kõige parem, et seda isegi ei viitsaks. Kasutage tavalist meetodit.
- Asetage küpsetusahi küpsetusahjudesse, et õhk saaks ringi vabalt ja ühtlaselt toitu ümbritseda.
- Soovitatav on kastmete või küpsiste lehtede kasutamine.
- Lihatoidud ja linnuliha tuleks asetada V-rackile madalal pannil.
Kui konvektsiooniahjus küpsetatakse toitu, siis pruunitakse kiiremini. See ei tähenda tingimata, et seda tehakse. Kasutage retsepti juhistes kindlasti liha termomeetrit või soovitatavat katsemeetodit, mitte väljumiseks.
Kui kasutate oma pannil pergamentpaberi , siis on tõenäoliselt vaja nurkade kehakaalu alandada koorma kaaluga, nii et ventilaator ei lase paberil toitu üle. Pärgamentpaberi asemel soovitatakse silpat või silikoonvooderdust.
Kokkuvõttes leiad, et eelisite mõnda traditsioonilist küpsetamist ja mõnda konvektsioonist küpsetamist. See võtab mõned lemmiktoidud katsed, kuid kui sa saad, siis sa oled väga õnnelik. See on parim valik võimalustest ja sellest, miks on uue ahju ostes väärt uurida.