Kulinaarse kunsti puhul tähendab termin " konvektsioon " soojusülekande meetodit, kus toitu kuumutatakse liikuva kuumuse allikaga, näiteks kuuma õhuga ahju sees, mida ventilaator edastab .
Aurude liikumine või keevas vee liikumine potis on ka konvektsiooni näited. Kuna konvektsioon tsirkuleerib kuumust, kiirendab see küpsetamisprotsessi.
Võtke näiteks konvektsiooniahju, mis lisaks soojuse tekitamisele retsirkuleerib kuuma õhu ventilaatori abil.
Selles ahjus küpsetab toidu kiiremini kui tavapärasel viisil. Samuti on see pruun kiiremini, kuna konvektsiooniahjud õhutavad üle toidu pinna.
Kui kasutate konvektsiooniahju, siis saab kasu ainult konvektsiooniefektist, kui toit on katmata.
Huvitaval kombel peetakse supp-poti isegi segamist konvektsioonivorminguks, kuna see jagab potti põhjaga soojust üle supp.
Vaata ka: juhtimine