Traditsiooniline kreeka moussaka on kosheri köögis piiratud, kuna retseptiga on ühendatud veiseliha ja baklažaan juustuga ning rikkalik piima- ja võipõhine béchamel kastmega.
Kuid loomsest kasutamisest, mis ei ole piimarasvaasendajad nagu sojapiim, on kokaraamatu autor Susie Fishbein välja töötanud selle maitsva kosheri, kes võtaks ettevõttesõbraliku kastme.
See kosher moussaka id kindlasti firma väärt ja seda saab kätte erilistel puhkudel. See võtab pisut aega, kuid see on seda väärt, sest teie külalised mäletavad sinu kodus söögituba.
Redigeerinud Miri Rotkovitz
Mida vajate
- 1 suur baklazaan (umbes 1 1/2 naela), kooritud või koelata, lõigatud 1/2-tolliseks ümmargusteks viiludeks
- Sool maitse järgi
- 2 spl oliiviõli
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 1 kilo maapähklit
- 2 spl tomatipasta
- 3 supilusikatäit punast veini
- 1 (15 untsi) saab tomatikastme
- 2 supilusikatäit värsket hakitud peterselli
- 1 tl kuivatatud oregano
- 1/4 tl jahvatatud kaneeli
- 1/2 tl küüslaugupulbrit
- Värskelt jahvatatud must pipar maitsta
- 3 spl margariini
- 2 supilusikatäit universaalset või Wondra jahu
- 2 tassi sojapiima
- 3 suurt muna, viskiga
- 2 veiseliha tomatit, ühtlaselt lõigatud 1/2-tollisteks viiludeks
- 1/8 tassi riivsuitsu
Kuidas seda teha
- Kuumutage ahi 350 kraadini. Padi 9x9-tolline ruutu küpsetuspann koos nonstick-keedupritsiga. Kõrvale panema.
- Asetage baklazaani viilud paberrätikuga. Puista soolaga. Üles paberrätikuga. Asetage pann või muu kaal üleval. Jäta 20 minutit. See soolamine tõmbab baklažaani kibedust ja sellega tõmmatakse sool.
- Vahepeal soojendage oliiviõli suurel pudelil. Lisage hakitud sibulat. Saute 4 kuni 5 minutit kuni pehmendamise alguseni. Lisage jahvatatud loomaliha, lõhkides seda kahvliga. Sauté 15 minutit.
- Lisage tomatipasta, vein, tomatikastme, petersell, pune, kaneel ja küüslaugupulber. Kuumuta 15 minutit, kuni segu on peaaegu kuiv. Maitsesta soola ja pipraga.
- Paigaldage pool baklažaani viiludest ettevalmistatud panniku põhjas. Valage liha segu baklazaanile. Ülejäänud baklazaani viiludega. Vajutage alla kompaktseks.
- Väikeses potis, keskmise ja madalal temperatuuril, sulatatakse margariin. Lisage jahu, viskamine 1 minut. Lisage sojapiim, vihtides kuni sujuvaks. Jahvatama 2 minutit, pidevalt whisking.
- Segage väike kogus kuuma vedelikku munadesse, et neid määrida, nii et nad ei seguneks. Lisage muna segu pott ja viige pidevalt pookimisega madalale keemisele. Niipea, kui näete väikesi mullid, eemaldage seepärast kuumusest.
- Valage üle moussaka. Korrige tomati viil üle ülemise osa. Piserdada riivsuitsuga.
- Koo kohe fooliumiga ja küpseta 1 tund. Avastage ja küpseta kümme minutit pikemaks ajaks, kuni on kuldpruun ja mööda ääred.
Allikas: Kosher Design by: Susie Fishbein (Mesorah Publikatsioonid).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 366 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 164 mg |
| Naatrium | 389 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 25 g |