Ebi praadida on populaarne Jaapani krevett, mida pannakse, praaditakse ja serveeritakse tonkatsu kaste või tinatikastmega. See roog on tavaliselt kodus valmistatud, kuid see on ka klassikaline "yoshoku" või lääne tass, mis on sageli Jaapani restoranide ja kohvikute menüüs. See on ka populaarne bentose lõunasöök .
Ebi praadimine erineb mõnest muust populaarsest Jaapani tassist, krevettide tempurast , kuna krevettide pealekandmine on erinev. Ebi praadimine kaetakse jahu, seejärel lastakse muna pesemiseks ja seejärel kaetud jämeda panoko-leiba küpsistega, et luua paks pannistatud välisilme. Seevastu krevettide tempura lastakse jahu, tärklisest ja munast koosnevasse taignasse , et luua kerge krõmpsuv välimus.
Retsept Artikkel ajakohastatud Judy Ung.
Mida vajate
- 12 suurt krevett (deveined, kuid sabad veel puutumata)
- 1 tass jaapani
- Panko riivsaiad
- 1/4 tassi üldotstarbelist jahu
- 1 muna (õrnalt pekstud)
- Canola õli sügavale praadimisele
- Tartarikastme jaoks:
- 1 muna (keedetud ja peeneks hakitud)
- 2 spl sibulat (peeneks hakitud)
- 2 spl split (peeneks hakitud)
- 4 supilusikatäit majoneesi
- Kriipssool (või maitse järgi)
- Must pipar (või maitse järgi)
- Valikuline: 1/2 tassi roheline kapsas (peeneks hakitud)
Kuidas seda teha
- Puhastage krevetid. Eemaldage krevetidest peasid ja koorikuid, ilma sabad eemaldamata. Kui krevetid ei ole eemaldatud, lõigake lihtsalt kreveti tagaküljel asuv pilu, et eemaldada musta sisekülg (näeb välja nagu string), kasutades veenide välja tõmbamiseks hambaid.
- Tee mõne sisselõike kreveti kõhupoolt ja kergelt kreveti tagaküljelt välja sirutamiseks välja. See hoiab ära kreveti keetmise, kui see on keedetud.
- Pat krevettide kuivatamiseks paberrätikud.
- Seadke tööjaam koos kolme madalama toiduga. Koht jahu esimeses, pekstud muna teises ja Panko riivsaiad viimases nõusse. Jääb kindlasti jahuks soola ja must pipar, mis aitab lisada ebi praadimiseks maitse.
- Esiteks tõmmake krevetid kergelt jahu sisse.
- Seejärel loputage jahu kaetud krevetid munapesu.
- Lõpuks asetage krevetid Panko tassi ja veenduge, et krevetid on täielikult kaetud Panko leivakübustega.
- Paigaldage paberrätikutele kaetud suur plaat või taldrik, et krevetti ära praetada pärast seda, kui see on praetud.
- Sügavale pannile kuumutage õli umbes 340 kuni 360 kraadi Fahrenheiti kohta.
- Praetud pannistatud krevetid kuni pruunid, keerates ümber üks kord ja las siis kreveti äravool. Las krevetid puhkaksid hetkeks.
- Tehke hapukaste, kui eelistate seda, kasutades Jaapani poolt villitud tonkatsu kaste.
- Sega peeneks hakitud keedetud muna, hakitud sibul ja marinaadid ning majoneesid kõik koos väikeses kausis.
- Hautatud hapukastme maitsmiseks soola ja pipraga.
- Koht ebi praadima plaadil koos mõne hambaharja kastmega küljel ja peeneks hakitud kapsa. Serveeri kohe.