Şalgam (SHAAL'-gahm) mahl on populaarne köögiviljapõhine jook Türgi kagupiirkonnas Mersini ja Adani linnade ümber ning on suurepärane näide Türgi piirkondlikust köögist . Türgi keeles sõna "şalgam" tähendab naeris, kuid see traditsiooniline jook on tegelikult valmistatud lilla porgandist, Bulgaari nisust , soolast ja pärmist.
Şalgami mahla traditsiooniliselt serveeritakse jääkülma suurtes klaasides, pikkade maitsestatud porgandiga viiludeks, mida nimetatakse taniks. Mõned nagu kuuma punase pipraga lusikas segatakse vahetult enne toidutöötlemist ekstra kuumuse eest. Kas sulle meeldib see vürtsikas või kerge, şalgam on üks populaarsemaid jooke, mis on lisatud vürtsikale Adani kebabile.
Samal ajal pakutakse ka Şalgami kõrval raki, kuulsa Türgi aniisi joogi nimega "lõvi piima". See teeb suurepärase vaimukese.
Mida vajate
- 1 suur şalgami naeris
- 1 suur suhkrupeet
- 2 kilo porgandit
- 2 sidruni mahl (või 1 1/2 tsp kristall sidrunhapet)
- 1/3 tassi mahaloksumissoola
- 1/2 leiva kana (Itaalia)
- 5 tassi puhastatud veega
Kuidas seda teha
- Kandke kummikindaid, koo naeris ja peed ja lõigake need. Koorige porgandid ja jagage need neljaks.
- Keerake ½ kotti leivast juustukeses ja ühendage ots lõngaga, et valmistada "hobo-kott". Pange kott klaaspurki sisse. Lisage viilutatud köögiviljad ja kõik teised koostisosad, välja arvatud sool.
- Eraldi anumasse segage soola umbes 3 tassi puhastatud veega, et see lahustada, seejärel valage see purki. Vajaduse korral lisa vett, kui soovite, et vedelikuosa täidaks virnaga. Sulgege kaas tihedalt.
- Segistage segu 15 sekundi jooksul kääritamiseks jahedasse kohta. Ärge püüdke purki enne 15 päeva mööduda.
- Pärast 15 päeva avage klaas ja eemaldage marli ja leib. Leib on käitunud kääritamisagensina. Kui olete selle jahutanud, on teie şalgami mahl valmis jooma. Te saate nüüd kooritud köögivilja serveerida, kui soovite.