Gaji Namul on lihtne, maitsev korea ananassi (banchan), mis on valmistatud aurutatud baklažaaniribadest ja maitseainetest.
Mida vajate
- 2 keskmise suurusega
- Aasia baklažaanid * (pikk, õhuke, kindel ja särav lillakas)
- 2 peenestatud tükeldatud pungrauad
- 2 nelk küüslaugukartul (umbes 2 tl)
- 2 topspooni
- sojakaste
- 1 tl seesamiõli
- 1/4 tl suhkrut
- 1 tl kochukaru (Korea punase pipra helbed)
- 1 tl röstitud seesamiseemneid
- Koorige sool ja pipar
Kuidas seda teha
- Baklazaanid lõigatakse neljandikku (või väiksem, sõltuvalt baklazaani laiusest) ja seejärel 2-tollisteks tükkideks.
- Auruti aur 5 kuni 10 minutit või kuni see on piisavalt pehme, et kahvlit hõlpsasti läbistada.
- Eemalda aurutist ja loksutama koos maitseainetega ja vürtsidega.
- Seejärel jahutage toatemperatuurini, enne kui serveerite külmikuna.
* Võite kasutada seda tüüpi roogi muud tüüpi baklazaanid, kuid võite enne baklažaani soolamist soolata, et vähendada naha kibedust.
Hiina baklažaan on selle retsepti jaoks ideaalne, sest selle nahk on pehme ja mitte kibe.
Mõned tervisefaktid ja baklažaani ajalugu
Baklažaanid on hea toiduvärvide, B-vitamiinide, magneesiumi ja mangaani allikas. Nad on ka madala rasvasisaldusega, madala kalorsusega ja madala süsivesinike sisaldusega toidud.
Alates Livestrong.comist: "Magneesium aitab närvidel normaalset toimet ja teie südamelöögid on korrapärased. Ka magneesium säilitab tugevat immuunsüsteemi, mis võitleb bakterite ja viiruste vastu, mis sisenevad teie kehasse vastavalt riiklikele terviseinstituutidele. Marylandi ülikooli meditsiinikeskuse andmetel aitab mangaan, mis on samuti teie luudest leitav, aitab teie kehal vormist verehüübimist ja suguhormoonid rasvade ja süsivesikute ainevahetuse aitamiseks. "
Whfoods.com-st: "Baklažaanide uurimine on keskendunud bakteri nahale leitud antotsüaniini toidulisandile, mida nimetatakse nasuniiniks. Nasuniin on tugev antioksüdant ja vabade radikaalide kogumine, mis on näidanud, et rakumembraane kaitseb kahjustusi. Loomkatsetes on leitud, et nasuniin kaitseb lipiidide (rasvad) ajukambrites. Rakumembraanid koosnevad peaaegu täielikult lipiididest ja on vastutavad raku kaitse eest vabade radikaalide eest, lastes toitaineid sisse ja neist välja saata ning juhendeid messingmolekulidest saades, mis ütlevad rakule, milliseid tegevusi see peaks toimima. "
Mõned baklažaani faktid ja ajalugu
Tänapäeva inimestele ei tundu baklažaan midagi muna. Kuid see ei ole tegelikult ebaõiglane. Esimesed jõusaalid jõudsid Euroopasse (araablaste ajaloo keskajal) oli tegelikult taimede valge liik, ovaalsed puuviljad, mis nägid välja nagu suured munad.
Nii et nime kinni pidas, kuigi ka kõige levinumad lillad versioonid lõppesid ka Euroopasse.
Baklazaan on tehniliselt puu, kuid seda kasutatakse peaaegu alati köögiviljana toiduvalmistamisel. Baklazaan kuulub ninasõdurite perekonda, mis sisaldab ka mürgiseid Jimsoni umbrohi või Datura ja Belladonna, samuti mürgiseid ja mõnikord ka Deadly Nightshade. Baklazaan sisaldab ka mõningaid toksiine oma ebaküpset kasvuperioodi. Baklažaani oli kunagi tuntud kui "hullu õuna", sest mõned uskusid, et selle söömine võib põhjustada hullumeelsust.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 58 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 551 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 2 g |